Vin naturel

Bottle Neck Domaine Leonine

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Grenache Noir Syrah

15,70

15.70

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« Bottle Neck » est une cuvée d’assemblage 70% Syrah, 30% Grenache noir, souple et gourmande, produite par Stéphane Morin et dont le nom fait référence à l’univers de la musique (le bottleneck est le tube de verre ou de métal que les guitaristes placent au bout d’un de leur doigt).

Dans les hauteurs d’Argelès, entourées de forêts de chênes liège, les vignes que Stéphane a reprises étaient par chance travaillées à l’ancienne, sans traitement et sans produits de synthèse, par un papy du coin. Les parcelles sont situées sur les communes de, St-André, Argelès sur mer, St-Génis-Des -Fontaines et Port-Vendres.

Il ne restait plus qu’à assembler les prénoms des enfants et le Domaine Leonine est né !

Côté philosophie, le travail se fait dans les règles de l’agriculture biologique. Le travail du sol est effectué à la main (et à la pioche !) ainsi qu’en tracteur pour le désherbage sur le rang de vignes. La prévention des maladies et le renforcement de la vigueur des vignes sont assurées par des traitements à base de soufre, de cuivre et de décoctions d’ortie et de prêle. En ce qui concerne la vinification, les fermentations sont spontanées, avec les levures indigènes (celles présentes naturellement sur la peau des raisins).

Tous les vins rouges sont élevées en barriques bourguignonnes, et Stéphane met un soin particulier à assurer toutes les manipulations des vins (pressage, soutirage et mise en  bouteilles) par gravité, sans recours à une pompe. Enfin, les vins ne subissent ni collage ni filtration avant la mise en bouteilles.

Comme le dit Stéphane, « L’idée du Domaine Leonine est de faire des vins proche du terroir, digestes avec, le moins d’écran possible entre le raisin et le verre…. »

Bottle Neck, un vin naturel du Roussillon du Domaine Leonine.

Cette cuvée est élevée 6 mois en barriques; la bouche est marquée par les fruits rouges compotés et les épices, avec des tanins présents mais bien fondus. C’est une bouteille pleine d’équilibre, de charme et d’ampleur, que vous apprécierez en famille ou entre ami(e)s sur des charcuteries, des viandes ou un joli plateau de fromages.

N’oubliez pas de la carafer, c’est typiquement le style de vin naturel qui saura magnifier tous ses arômes à l’air libre… et plus vous l’attendrez, meilleur il sera !

 

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Leonine
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Grenache Noir Syrah
  • Degré d'alcool : 12 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Fruité Puissant, long en bouche Epicé

Ce vin naturel est réalisé par :

Stéphane Morin-Domaine Leonine-Vinibee

Stéphane Morin

Domaine Léonine

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
10

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande rouge Cuisine épicée Fromages corsés
  • Température de service entre 13° et 15°C
  • Occasions
    C'est quand vous voulez Repas de famille
  • Carafage Oui, une heure avant de servir

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