Cette cuvรฉe est produite ร partir d’un assemblage de Sauvignon blanc et rose (70%), de Menu Pineau (appelรฉ localement “Orbois” – 20%) et de 10% de Chardonnay. Les vignes d’une vingtaine d’annรฉes sont implantรฉes sur un sol argilo-siliceux et cultivรฉes ร un rendement moyen de 30 hectolitres par hectare. Le Sauvignon apporte le fruit, le Chardonnay le gras et lโOrbois la vivacitรฉ
Aprรจs des vendanges manuelles, les grappes sont amenรฉes au chai pour un pressurage direct. Les fermentations alcooliques et malolactiques se dรฉroulent naturellement (grรขce aux levures indigรจnes) et l’รฉlevage se dรฉroule en cuves inox. La mise en bouteilles est effectuรฉe aprรจs filtration sur membrane et avec un lรฉger ajout de soufre.
En dรฉgustation, la robe est pรขle et le nez dรฉlicat, sur des notes d’agrumes et de fruits. La bouche est droite, vive, avec des notes d’agrumes qui apportent une belle fraรฎcheur. La finale est soulignรฉe par des touches crayeuses, typiques du terroir.
Un Cheverny tout en franchise ร dรฉguster sur sa jeunesse en presque toutes circonstances, mรชme si l’accord avec une entrรฉe de poissons ou un plateau de fromages frais sera parfait !
Le domaine Tessier est situรฉ ร Cheverny, sur la route des chรขteaux de la Loire (ร proximitรฉ de ceux de Chambord, de Cheverny, de Blois, et de Troussay). Il a รฉtรฉ crรฉรฉ en 1961 par Roger, le pรจre de Philippe, qui le lui a transmis en 1981. Depuis 2020, Simon, le fils de Philippe, en a repris les rรชnes.
D’une superficie totale de 26 hectares, le domaine a des parcelles rรฉpartiesย sur trois communes : Cheverny, Cellettes et Cormeray.ย Les principaux cรฉpages locaux sont pou les vins blancs le Romorantin, emblรฉmatique de l’appellation Cour-Cheverny, ainsi que le Sauvignon et le Chardonnay. Pour ce qui concerne les vins rouges, on retrouve le Pinot Noir, le Gamay et le Cรดt.
Le domaine est certifiรฉ en Agriculture Biologique depuis 1998 – les vignes jeunes et vigoureuses sont enherbรฉes, les plus anciennes sont labourรฉes et cultivรฉes. Les grands principes du travail dans les vignes sont le refus dโintrants chimiques et l’apport unique de chaux et dโhumus, afin deย maintenir les sols vivants avec une flore et une faune microbienne รฉpanouies. L’objectif est de forcer les racines des ceps ร plonger en profondeur pour y puiser les รฉlรฉments minรฉraux propres au terroir.
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210 mg/L
Fruits de mer et crustacรฉs, Entrรฉes et hors-d'ลuvre, Poisson grillรฉ
Entre 10 et 12ยฐC
Aรฉrer si nรฉcessaire
< 2 ans
