Cette cuvรฉe primeur est issue d’un assemblage de Melon et de Folle Blanche dont les vignes sont plantรฉes sur un terroir d’orthogneiss.
Aprรจs pressurage direct et dรฉbourbage, la fermentation alcoolique et malolactique se dรฉroule en cuve. L’รฉlevage est effectuรฉ sur lies fines pendant 2 mois. Le vin n’est pas filtrรฉ et une toute petite dose de soufre est ajoutรฉe avant la mise en bouteilles.
Cette cuvรฉe Circus Melon est tout en fruit et en fraรฎcheur.
Un petit rรฉgal que ce vin primeur ร dรฉguster ร l’apรฉritifย avec des huรฎtres, des bulots ou des palourdes.ย
Crรฉรฉ depuis 2013 prรจs de la Haye-Fouassiรจre au cลur du vignoble Nantais, le Domaine cultive le Melon de Bourgogne et al Folle Blanche sur des terroirs ร dominante d’Orthogneiss et d’amphibolites. Nos jeunes vignerons accordent un soin particulier au respect des parcelles pour leurs cuvรฉes, dรฉfini par les terroirs et l’รขge des vignes (en moyenne รขgรฉes de 40 ans).
Le domaine est ainsi partagรฉ en 30 parcelles regroupรฉes sur 4 รฎlots qui se diffรฉrencient par leur sous-sol et leur exposition.
Cรดtรฉ vinification, Marion et Manu travaillent en levurage indigรจne ou sรฉlection par pied de cuve, obtenu par leurs propres levains rรฉalisรฉs en dรฉbut de vendange, avec les premiers jus rรฉcoltรฉs. Ils ajoutent quelques sulfites aprรจs transformation malolactique uniquement si les vins sont amenรฉs ร dรฉvelopper une flore bactรฉrienne pendant les fermentations alcooliques, afin d’รฉviter des aciditรฉs volatiles trop importantes.
11,90€
En stock
210 mg/L
entre 8ยฐ et 10ยฐC
Non
< 2 ans
