Cette cuvée primeur est issue d’un assemblage de Melon et de Folle Blanche dont les vignes sont plantées sur un terroir d’orthogneiss.
Après pressurage direct et débourbage, la fermentation alcoolique et malolactique se déroule en cuve. L’élevage est effectué sur lies fines pendant 2 mois. Le vin n’est pas filtré et une toute petite dose de soufre est ajoutée avant la mise en bouteilles.
Cette cuvée Circus Melon est tout en fruit et en fraîcheur.
Un petit régal que ce vin primeur à déguster à l’apéritif avec des huîtres, des bulots ou des palourdes.
Créé depuis 2013 près de la Haye-Fouassière au cœur du vignoble Nantais, le Domaine cultive le Melon de Bourgogne et al Folle Blanche sur des terroirs à dominante d’Orthogneiss et d’amphibolites. Nos jeunes vignerons accordent un soin particulier au respect des parcelles pour leurs cuvées, défini par les terroirs et l’âge des vignes (en moyenne âgées de 40 ans).
Le domaine est ainsi partagé en 30 parcelles regroupées sur 4 îlots qui se différencient par leur sous-sol et leur exposition.
Côté vinification, Marion et Manu travaillent en levurage indigène ou sélection par pied de cuve, obtenu par leurs propres levains réalisés en début de vendange, avec les premiers jus récoltés. Ils ajoutent quelques sulfites après transformation malolactique uniquement si les vins sont amenés à développer une flore bactérienne pendant les fermentations alcooliques, afin d’éviter des acidités volatiles trop importantes.
11,90€
En stock
210 mg/L
entre 8° et 10°C
Non
< 2 ans
