Cette cuvรฉe “Lux” est issue de vignes de Chardonnay. Aprรจs des vendanges manuelles, les grappes sont mises en pressurage. La fermentation se fait grรขce aux levures indigรจnes, avant un รฉlevage de 9 mois en amphores, sans collage ni filtration, ni adjonction de soufre.
La magnifique รฉtiquette reprรฉsente une mosaรฏque de la Cathรฉdrale Santa Maria Assunta, sur l’รฎle de de Torcello, ร Venise.
En dรฉgustation, le nez rรฉvรจle des notes dโagrumes, de fleurs blanches, de chรจvrefeuille et dโamande. La bouche est รฉlancรฉe et dense, avec de de jolis amers en milieu de bouche et de la salinitรฉ en finale.
Lux, un Chardonnay dotรฉ dโune grande allonge mariant tension, puissance, salinitรฉ et vibration, ร dรฉguster dans les 5 ร 10 ans ร venir en accompagnement de plats de poisson et de crustacรฉs (langoustines flambรฉes, turbot, Saint-Pierre, rougets barbets,…) ou de viande blanche (des ris de veau par exemple)..
Un vin rรฉsolument lumineux !
Fred Niger a pris la suite en 2010 de Guy Bossard, vigneron de rรฉfรฉrence dans le vignoble Nantais. Le domaine de l’Ecu est ainsi certifiรฉ en bio depuis 1972 et s’est engagรฉ sur la voie de la biodynamie dรจsย 1992 (la certification Demeter a รฉtรฉ obtenue en 1996). Trรจs rapidement les vins du domaine et notamment les fameuses cuvรฉes “Orthogneiss” et “Granite” ont acquis une rรฉputation d’excellence, y compris en dehors du territoire national.
Guy Bossard a trouvรฉ un successeur de choix en la personne de Fred Niger, tout autant convaincu que lui des bienfaits de laย biodynamie. Fred a poursuivi le travail en ce sens en privilรฉgiant un principe simple :ย un grand vin se conรงoit avant tout ร la vigne. Le travail des sols, la maรฎtrise des rendements, les vendanges manuelles et d’une maniรจre plus gรฉnรฉrale le respect du biotope font partie des fondamentaux au Domaine de l’Ecu, รฉgalement certifiรฉ Biodyvin depuis 2014.
Les pratiques au chai sont guidรฉes par le mรชme souhait de renoncer ร toutย artifice technologique et de prรฉserver sur chaque parcelle l’รฉquilibre naturel, la typicitรฉย du terroir et l’effet millรฉsime.ย Fred a ainsi fait le choix de la vinification enย amphores, – aujourd’hui le chai du Domaine de l’Ecu en compte plus d’une centenaires, de contenances variables, de 160 ร 1450 litres. Dans la mรชme continuitรฉ philosophique “non interventionniste” et dans la recherche de l’expression la plus naturelle du terroir, les cuvรฉes sont รฉlaborรฉes sans aucun intrant et lorsque c’est possible sans soufre ajoutรฉ.
34,90€
En stock
210 mg/L
Entre 11 et 13ยฐc
Aรฉrer ร l'avance et carafer au besoin
> 5 ans
