Les vignes du domaine Giachino sont implantรฉes sur les รฉboulis du Mont Granier, entre marnes et gros blocs de calcaire.ย Cette cuvรฉe porte le nom du cรฉpage ร partir duquel elle est produite, sur une parcelle d’un peu moins de 100 ares situรฉeย sur les coteaux ensoleillรฉs des moraines de l’ancien glacier du Grรฉsivaudan.
Aprรจs des vendanges manuelles, les grappes sont ramassรฉes entiรจres, triรฉes et non foulรฉes. S’en suit un pressurage lent, puis une fermentation alcoolique lente (grรขce ร la thermorรฉgulation ร environ 16ยฐC) et un รฉlevage sur lies jusqu’ร la mise en bouteille.
Altesse sรฉduit par ses arรดmes de coing, d’ananas et d’amande douce. La bouche tout aussi agrรฉable donne une impression d’opulence grรขce aux notes de poires beurrรฉes avec de la minรฉralitรฉ et des notes d’agrumes (citron, pamplemousse) quiย apportent une belle fraรฎcheur.
Un grand vin de Savoie qui se conservera de 5 ร 10 ans en cave et s’accordera trรจs bien avec de jolis plats de poisson et de crustacรฉs, comme par exemple des langoustines flambรฉes. Le mariage avec des fromages ร pรขte dure fonctionnera รฉgalement trรจs bien.
Une Roussette de Savoie dont le cรฉpageย Altesseย porte bien son nom !
Le Domaine Giachino a รฉtรฉ crรฉรฉ en 1988. Aller ร la rencontre de Frรฉdรฉric Giachino est un moment dโune grande intensitรฉ. Tout dโabord il faut monter ร la Palud, petit hameau situรฉ sur la route du Mont Granier ร flancs de montagne. Cette route est un enchantement au milieu des vignes.
On sent la passion dans les mots et les yeux de Frรฉdรฉric. Il vous explique quโil exploite un petite propriรฉtรฉ de 8 hectares et demi en compagnie de son รฉpouse Marie Dominique et de son frรจre David. Les vignerons dรฉcident de tourner le dos ร la mรฉthode traditionnelle et s’engagent en Agriculture Biologique en 2006, puis en biodynamie.
21,90€
En stock
210 mg/L
Fruits de mer et crustacรฉs, Fromages ร pรขte dure, Poisson en sauce
entre 10ยฐ et 12ยฐC
Pas nรฉcessairement
> 5 ans
