Comme toutes les cuvรฉes du Domaine de la Sรฉnรฉchaliรจre, Cลur de Raisin est issue deย vignes de Melon de B… (en classement vin de France nous n’avons pas le droit de mentionner le cรฉpage) implantรฉes sur un terroir de schiste, soigneusement travaillรฉes (ร l’aide de cuivre, d’huiles essentielles et de tisanes de plantes) et vendangรฉes ร pleine maturitรฉ.
Marc n’aime pas faire les choses comme les autres, ou disons plutรดt qu’il a une maniรจre d’apprรฉhender la vinification qui le distingue de beaucoup de ses confrรจres et consลurs ! Le soin et le temps accordรฉ ร la phase de pressage (sous trรจs basse pression) lui permettent d’extraire des raisins des arรดmes au cลur des raisins (on comprend le pourquoi du nom de la cuvรฉe..) et un “touchรฉ de bouche” spรฉcifiques.
En dรฉgustation, quelle belle surprise ! On est loin de bien des primeurs blancs qui semblent souvent un peu “plats”. Le pressurage lent permet d’aller chercher les flavones (l’รฉquivalent pour les vins blancs des anthocyanes pour les vins rouges) et d’obtenir un vin plein, aromatique et sรฉduisant, sur des notes fruitรฉes (poire), avec en finale de la salinitรฉ et une aciditรฉ douce qui donne de la longueur au vin.
Attention une fois le premiรจre verre servi il est difficile de s’auto-restreindre ๐
Marc est un des rares vignerons dans le pays du Muscadet ร produire 100ย % de vin naturel. Son vin fait recette ร lโexport, au Japon principalement : ses Folle Blanche, Miss Terre et autres Bohรจme sโarrachent. Dโordinaire, 80% de sa production est rรฉservรฉe, une grosse demande pour beaucoup moins dโoffreโฆ
Son mode de production diffรจre รฉgalement et les conditions dโรฉligibilitรฉ sont plus drastiques que celles de lโagriculture biologique et la biodynamie. โOn cueille le raisin et on le transforme naturellement en vinย : cโest aussi simple que รงa. Un grain de raisin ne doit avoir aucun dรฉfaut. On se doit dโรชtre en symbiose toute lโannรฉe avec la plante. La rรฉussite, cโest de cueillir un raisin parfait. Le bรฉmol, ce sont รฉvidemment les rendements. Ils sont plus faibles que la moyenneโ, explique Marc, qui exploite actuellement une surface de 20 hectares.
12,90€
Rupture de stock
210 mg/L
Fruits de mer et crustacรฉs, Pรขtes et Pizzas, Entrรฉes et hors-d'ลuvre, Tartes salรฉes et quiches
entre 10ยฐ et 12ยฐC
Pas nรฉcessairement
< 2 ans
