Assemblรฉ ร 50% de Viognier et 50% de Sauvignon, ce vin est vinifiรฉ en cuve sur lies avec bรขtonnage, puis รฉlevรฉ 6 mois en cuve.
La robe est claire et le nez tout en finesse sur des notes de petites fleurs du verger et d’acacia. L’assemblage avec du Sauvignon apporte de la fraรฎcheur, ce que l’on apprรฉcie car le Viognier marque souvent les vins par le gras et l’opulence.
Fruit, Fraรฎcheur, Finesse et Gourmandise sont rรฉunis dans ce vinย ร l’apรฉritif ou sur un buffet printanier, ou une plancha de poissons grillรฉs.
Un vin biodynamique du Languedoc ร l’excellent rapport qualitรฉ/prix.
Denys sโinstalle en 1980 au Mas dโEspanet. Lโenvironnement est sauvage, ร lโorรฉe dโun vaste bois de plus de 8 000 ha.ย Tout est ร faire sur le domaine laissรฉ ร lโabandon,ย sauvegarder les vielles vignes de cรฉpages rouges languedociens (Grenache, Carignan,ย Cinsault), plantation deย cรฉpages blancs (Grenache blanc et gris, Sauvignon, Viognier, Clairette, Picpoul, Chenin) alors inexistants choisis en fonctionย du terroir et des coup de cลur.ย En 1999 la cave est restaurรฉe, les anciennes bergeries sont transformรฉes en chai ร barriques.
La grande fraรฎcheur du terroir explique que la moitiรฉ de la production soit dรฉvolue aux blancs, remarquablement savoureux et tendus. On trouve dans chaque vin beaucoup de vitalitรฉ, de saveur, de caractรจre, et un fruit qui sโexprime ร chaque fois avec une รฉvidence rรฉconfortante.
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| 6ย (qtรฉ.) | - | 5 % Remise |
210 mg/L
Fromages ร pรขte molle, Fruits de mer et crustacรฉs, Pรขtes et Pizzas, Poisson grillรฉ, Poisson en sauce
entre 9ยฐ et 11ยฐC
Non
entre 2 et 5 ans
