Cette cuvรฉe provient de vignes de Chenin implantรฉes sur un sol dโargiles limoneuses ร sableuses sur 30 ร 80cm qui lui-mรชme repose sur une roche mรจre calcaire coquillรฉe (le tuffeau jaune).
La vendange est rรฉalisรฉe manuellement en cagettes afinย dโรฉliminer les grappes non satisfaisantes dโun point de vue sanitaire mais aussiย dโapporter le raisin dans le meilleur รฉtat possible au pressoir. Les fermentations lentes se dรฉroulent grรขce auxย levuresย indigรจnes, aprรจs quoi l’รฉlevage se poursuit en cuve pendant 7 mois. La mise en bouteille se fait sans filtration et avec un trรจsย lรฉger sulfitage (de l’ordre de 15mg/litre).
Sac de Billes est un chenin sur le fruit, ciselรฉ,ย avec de la gourmandise et juste ce qu’il faut de tension pour conserver de la fraรฎcheur en bouche.
Unย chouette vin de fruit et parfait pour l’apรฉritif !
Mรฉlanie et Aymeric se connaissent depuis les bancs de l’รฉcole – ils sont tous deux oenologues de formation, Aymeric ayant รฉgalement un diplรดme d’ingรฉnieur agronome.
Aprรจs des expรฉriences dans des domaines en France et ร l’รฉtranger, ils reviennent dans le Val de Loire et crรฉent le domaine Melaric (contraction de leurs prรฉnoms) en 2008.
Les 4 hectares de vignes sont situรฉs ร proximitรฉ du Puy Notre Dame sur une butte calcaire au lieu-dit “La Cerisaie”. Sur ces terroirs de sol argilo-limoneux sur sous-sol de tuffeau jaune et blanc, le Chenin et le Cabernet Franc s’expriment merveilleusement. Le travail du sol et le respect de la biodiversitรฉ sont au coeur de leurs prรฉoccupations, avec en complรฉment le souciย de remettre du vivant dans leurs vignes : plantation d’arbres et de haies, rรฉintroduction de moutons,…
15,50€
Rupture de stock
210 mg/L
Fruits de mer et crustacรฉs, Entrรฉes et hors-d'ลuvre, Poisson en sauce
Entre 10 et 12ยฐC
Aรฉrer ร l'avance et carafer au besoin
< 2 ans
