Les vendanges dรฉmarrent tรดt (autour de la mi-aoรปt) afin de prรฉserver une aciditรฉ naturelle et de ne pas chercher des forts degrรฉs d’alcool. La vinification est complรจtement naturelle, sans soufre ajoutรฉ.
Un vin nature du Languedoc ร la grande “buvabilitรฉ”, bref, du plaisir en bouteille ร partager entre ami(e)s autour d’une belle assiette de grillades ou pourquoi pas d’un bon tajine de lรฉgumes et d’agneau.
Dรฉรงu par plusieurs annรฉes de travail en coopรฉrativeย et animรฉ depuis toujours par une envie de travailler et de vinifier proprement, Marc Castan installe en 2009 son petit domaine de 12 ha โ Mamaruta โ en bord de mer et franchit le cap de la conversion en Agriculture Biologique. Dรจs son dรฉmarrage, Marc a rรฉcupรฉrรฉ les vignes de son grand-pรจre, situรฉes en majoritรฉ sur les communes de La Palme et Leucate, sur le littoral audois, en AOPย Fitouย ; le vignoble bรฉnรฉficie ainsi dโune forte influence maritime.
Lโencรฉpagement est constituรฉ de Carignan en majoritรฉ, Grenache, Mourvรจdre et Syrah pour les rouges et de Macabeu, Carignan Blanc, Grenache Gris et Muscat ร petits grains pour les blancs.
Les rendements sont faibles mais ont รฉvoluรฉ ces derniรจres annรฉes grรขce ร un travail du sol rรฉgulier mais doux (labour, compost naturel, pรขturage des vaches), une taille rigoureuse, une dynamisation des plants (par dรฉcoctions de plantes, badigeonnage des plaies..). Marc sโengage en effet sur le chemin de la biodynamie..
15,90€
En stock
150 mg/L
Fromages ร pรขte molle, Pรขtes et Pizzas, Tartes salรฉes et quiches
entre 14ยฐ et 16ยฐC
Oui, au moins une demi-heure avant de servir
entre 2 et 5 ans
