Cette cuvée est produite à partir de vignes de Gamay d’une vingtaine d’années implantées sur un terroir de micaschistes. Après des vendanges manuelles et un égrappage, la vinification débute par une macération de 3 semaines. L’élevage se fait en cuve pendant 6 mois sur lies, avant une mise en bouteilles sans filtration et sans soufre ajouté.
Ce Coteaux d’Ancenis fruité, rond et plein fera merveille avec des grillades ou avec une planche de charcuterie et de fromages. Nous l’avons aussi apprécié avec un plat de pâtes bolognaise maison et c’était très bien !
Un vin naturel à boire à l’automne… et avant ^^
David Landron est immergé dans l’univers du vin depuis bien longtemps car il est issu d’une famille de vignerons renommés de la région Nantaise, qui vous pouvez tous découvrir chez Vinibee : Jo Landron, Manu Landron et Benoît Landron, qui chacun à leur manière mettent en avant les cépages du vignoble local : Melon de Bourgogne en tête, mais aussi Folle Blanche, Gamay et Pinot Gris (également appelé Malvoisie).
David a tout d’abord fait ses premières armes près de Vallet, avant de s’installer à Ligné, dans l’Est de Nantes, pour créer en 2022 le domaine Passe Pont. Il y cultive sur 6 hectares en agriculture biologique le Melon, la Folle Blanche et le Gamay.
La vendange et le tri des raisins se font manuellement avant un pressurage délicat. La vinification se déroule dans le même esprit, sans intrants, mis à part un peu de soufre parfois pour accompagner les vins dans la recherche de leur équilibre. Les fermentations s’effectuent grâce aux levures indigènes et les élevages se font sur lies pendant 6 à 12 mois en cuves inox, béton, et fibre.
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150 mg/L
Entre 14 et 16°C
Aérer à l'avance et carafer au besoin
entre 2 et 5 ans
