Cette cuvée est produite à partir de vieilles vignes de Grenache implantées sur des parcelles mêlant argiles, marnes blanchâtres, sables et galets.
Après des vendanges manuelles et un tri soigneux, les grappes (partiellement éraflées) sont mises en macération pour une quinzaine de jours. La fermentation se fait grâce aux levures indigènes et l’élevage se déroule en barriques pendant 12 mois. Il peut y avoir un léger sulfitage après la fermentation malolactique selon les millésimes.
La Papesse est une des cuvées emblématiques du domaine Gramenon et ce n’est pas pour rien ! Elle est à la fois profonde, charnue et complexe, avec un caractère solaire qui lui donne beaucoup de gourmandise.
Une belle bouteille à oublier au moins 3 ans en cave avant dégustation.
Les vins du Domaine sont tous marqués par le soleil, le fruit, la finesse, la profondeur et l’énergie, et les amateurs s’accordent à dire que chaque flacon est un trésor.
L’originalité du terroir de Gramenon vient de son sol calcaire anciennement recouvert par la mer, il y a quelques 86 millions d’années… La poussée des Alpes a fait émerger ces couches, formant ainsi un plateau large de 550 m et bénéficiant d’une légère altitude. Cette particularité du bassin de Valréas, associée à la présence de nombreuses parcelles de vieilles vignes, définit l’identité des vins du domaine.
Depuis l’origine, la vigne a été cultivée de façon naturelle et biologique, ce qui semblait il y a 30 ans la voie de la normalité… Tout naturellement, les vignes sont chaussées à l’automne et déchaussées au printemps. Le sol est entretenu mécaniquement au printemps et à l’été, un binage manuel vient en complément sur certaines parcelles. Seuls, cuivre et soufre, sont utilisés en traitement de l’oïdium et du mildiou.
Michele Aubery et son fils Maxime apportent régulièrement sur l’ensemble du vignoble les préparations biodynamiques traditionnelles (compost de bouse Maria-Thun, bouse de corne et silice de corne) selon les saisons, complétées par des pulvérisations d’infusions d’ortie, pissenlit et achillée). L’ensemble du vignoble est certifié agriculture biologique et Demeter.
Cette cuvée est épuisée ;-(
31,90€
Rupture de stock
150 mg/L
entre 15° et 17°C
Oui, au moins une demi-heure avant de servir
> 5 ans
