Ce vin est un 100% Chenin issu du premier passage de vendanges. A l’arrivée au chai, le pressurage est direct. Après fermentation grâce aux levures indigènes (naturellement présentes sur la peau des raisins), le vin est élevé pour parti en cuve et pour partie en barriques, avant une mise en bouteille sans filtration.
Cette cuvée constitue une belle première approche du cépage Chenin : équilibrée, séduisante, elle vous donnera beaucoup de plaisir à l’apéritif ou en accompagnement d’un poisson grillé ou en sauce. C’est la bouteille à avoir en cave où à emmener à bord si vous partez en croisière à la voile.
Avec Les Moyens du Bord, plus d’excuses pour ne pas inviter les copains, surtout s’ils sont marins…
Marc Houtin s’installe en 2004 en Anjou, à Soulaines, sur le terroir de l’appellation Aubance. Il est aidé ponctuellement par Julien Bresteau, alors stagiaire au Domaine de Montgillet, qui le rejoindra définitivement en 2007. Marc achète une douzaine d’hectares autour de Sainte-Melaine-sur-Aubance, sur des terroirs argileux et de schistes qui donnent leur particularité aux vins du domaine.
Des rencontres avec notamment Thierry Puzelat et leur formation dans différents domaines de la Vallée de la Loire les amènent à repenser l’apprentissage d’un parcours classique et à vouloir faire un certain type de vin. Par choix et par goût, ils décident de limiter les intrants en cave et la viticulture bio reste pour eux la meilleure façon de limiter l’ajout de ces intrants en vinification. Ils ont appris à comprendre les besoins du sol et veulent garder des vins qui glissent et s’apprécient simplement.
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210 mg/L
Pâtes et Pizzas, Cuisine asiatique, Poisson grillé, Poisson en sauce
entre 10° et 12°C
Pas nécessairement
entre 2 et 5 ans
