Cette cuvรฉe est produite par les frรจres Boisard ร partir de vignes de Cabernet Franc implantรฉes sur une parcelle au sol composรฉ dโalluvions et sรฉdiments de la Loire sur 20 ร ย 30ย cm.
Aprรจs des vendanges manuelles, la fermentation est naturelle et la macรฉration dure une vingtaine de jours. L’รฉlevage est effectuรฉ pendant 8 mois en cuve bรฉton pour 1/3 de la cuvรฉe et en foudre chรชne de 15 ans pour les 2 autres tiers.
Cette cuvรฉe “Les Sables” est un vin lรฉger et souple, sur des notes de petits fruits rouges avec des tanins soyeux et ronds.
Un Saint Nicolas de Bourgueil ร boire jeune sur le fruit, dasn les 3 ร 4 ans maximum, ร tempรฉrature modรฉrรฉe (15-16ยฐ).
Le vin rouge idรฉal pour accompagner tout un repas de printemps ou d’รฉtรฉ.
Le domaine du mortier a รฉtรฉ crรฉe en 1996 ร Saint Nicolas de Bourgueil, oรน le cรฉpage roi est bien entendu le Cabernet Franc.
Cyril et Fabien Boisardย s’engagent dans le respect des terroirs et la production de vins authentiques et vivants. Le domaine est labellisรฉ Nature et Progrรจs (une dรฉclinaison du label bio, en plus exigeant).
Dans les vignes,ย ils s’interdisent tout recours ร ย un produit chimique de synthรจse (pas de dรฉsherbants ni insecticides ou pesticides). Suivant la nature des sols, ils pratiquent un enherbement naturel ou travaillent ces sols en surface. Seuls des produits biologiques (dรฉcoctions dโorties, prรชles, jeunes pousses dโosier, etc.) sont utilisรฉs pour une protection naturelle des vignes.ย La vinification est guidรฉe par le mรชme รฉtat d’esprit : les vendanges sont manuelles et les raisins rรฉcoltรฉs en caissettes. Aucunย ยซย artificeย ยปย (tel que levure, enzyme, tanins) n’est employรฉ dans le but de conserver une expression de terroir dans les vins. Le soufre est utilisรฉ avec parcimonie voir pas du tout, si le millรฉsime le permet.
13,90€
Rupture de stock
150 mg/L
Entre 14 et 16ยฐC
Aรฉrer et carafer si nรฉcessaire
entre 2 et 5 ans
