Cette cuvée est produite par les frères Boisard à partir de vignes de Cabernet Franc implantées sur une parcelle au sol composé d’alluvions et sédiments de la Loire sur 20 à 30 cm.
Après des vendanges manuelles, la fermentation est naturelle et la macération dure une vingtaine de jours. L’élevage est effectué pendant 8 mois en cuve béton pour 1/3 de la cuvée et en foudre chêne de 15 ans pour les 2 autres tiers.
Cette cuvée “Les Sables” est un vin léger et souple, sur des notes de petits fruits rouges avec des tanins soyeux et ronds.
Un Saint Nicolas de Bourgueil à boire jeune sur le fruit, dans les 3 à 4 ans, à température modérée (15-16°C).
Le vin rouge idéal pour accompagner tout un repas de printemps ou d’été.
Le domaine du mortier a été crée en 1996 à Saint Nicolas de Bourgueil, où le cépage roi est bien entendu le Cabernet Franc.
Cyril et Fabien Boisard s’engagent dans le respect des terroirs et la production de vins authentiques et vivants. Le domaine est labellisé Nature et Progrès (une déclinaison du label bio, en plus exigeant).
Dans les vignes, ils s’interdisent tout recours à un produit chimique de synthèse (pas de désherbants ni insecticides ou pesticides). Suivant la nature des sols, ils pratiquent un enherbement naturel ou travaillent ces sols en surface. Seuls des produits biologiques (décoctions d’orties, prêles, jeunes pousses d’osier, etc.) sont utilisés pour une protection naturelle des vignes. La vinification est guidée par le même état d’esprit : les vendanges sont manuelles et les raisins récoltés en caissettes. Aucun « artifice » (tel que levure, enzyme, tanins) n’est employé dans le but de conserver une expression de terroir dans les vins. Le soufre est utilisé avec parcimonie voir pas du tout, si le millésime le permet.
13,90€
En stock
| Min Achat | Max Achat | Offre |
| 6 (qté.) | - | 5 % Remise |
150 mg/L
Entre 14 et 16°C
Aérer et carafer si nécessaire
entre 2 et 5 ans
