Hellen Rosso Progetto Calcarius

Hellen Rosso, un vin bio produit dans les Pouilles par Valentina Passalacqua, vigneronne au Domaine Calcarius.

Dans cette superbe région du Gargano, au Nord des Pouilles, Valentina Passalacqua conduit son domaine, le « Progetto Calcarius », sous certification bio depuis 1999. Elle met en pratique en compléments des pratiques biodynamiques, en visant à préserver la biodiversité de ce terroir qui se situe à proximité d’un parc national protégé et de la mer. Le sol est composé de pierres blanches calcaires d’origine kimméridgienne qui contribuent à façonner une expression ciselée et saline de ses vins.

Valentina cultive de nombreux cépages autochtones, notamment le Nero di Troia, le Primitivo, le Negroamaro, l’Ombino bianco (trebbiano) et le Montepulciano. Les vinifications sont réalisées au plus près du naturel, sur levures indigènes, sans filtration ni collage et avec un minimum de sulfites ajoutés, dans l’optique de préserver le fruit initial.

Valentina a pris ce faisant une direction à 180° des vins traditionnels des Pouilles, habituellement marqués par des élevages bois et des degrés d’alcool élevés. Comme elle aime à le dire, « Un choix qui me permet de conduire le vignoble avec transparence et passion, en toute liberté d’expression. »

Hellen Rosso, un vin bio sur le fruit et la buvabilité.

Cette cuvée « Helen Rosso » affiche sur son étiquette les chiffres 20 et 40,08 en référence au calcaire, grand marqueur de ce terroir des Pouilles. Le chiffre 20 est ainsi le numéro atomique du calcium (Ca) et 40,08 son poids atomique.

Les vignes de Nero di Troia sont âgées d’une vingtaine d’années et plantées sur le terroir de calcaire kimmeridgien typique de la zone, à une altitude de 150 à 200 mètres.

Après des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés. Ils font leur fermentation sur levures indigènes dans des cuves inox, avec un  pigeage 1 à 2 fois par semaine. Le vin n’est ni filtré ni collé avant la mise en bouteille et seule un petite quantité de soufre est ajoutée.

Hellen Rosso est une cuvée de printemps et d’été qui se démarque par son fruit éclatant et sa grande buvabilité. Un canon à partager entre amis à l’heure de l’apéritif avec des tapas ou autour d’un plat de pâtes maison.

Un fruit spontané et convivial qui tient du bain de jouvence !