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Partez à la rencontre de Fabien Jouves, vigneron au Mas del Périé en AOP Cahors.
Fabien Jouves vient d’une vieille famille paysanne du Causse. Fils unique, il suit des études œnologiques et apprend son métier de vigneron dans le Bordelais. Il reprend en 2006 les rennes du domaine familial situé à Trespoux dont la production était jusque-là tourné vers la coopérative.
Le “Mas del Périé” est ainsi créé et bénéficie d’une position de choix sur les plus hauts coteaux de Cahors. Le Malbec (appelé Côt en Touraine) s’y sent comme un prince. De part la situation du domaine à la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors, la sélection parcellaire fut une évidence pour exprimer les différentes facettes du Malbec auquel il offre un souffle nouveau.
Malgré le climat chaleureux de son terroir, Fabien crée des vins sur la fraîcheur du fruit et la finesse, comme il les aime depuis qu’il est tombé amoureux des vins naturels, après avoir goûté ceux d’Eric Pfifferling (Domaine de l’Anglore) ou de Fred Palacios (Malepère), deux vignerons naturels de référence.
Le jeune artisan-vigneron (comme il se définit) ne fait pas dans le consensuel, il a le bon sens paysan chevillé au corps et décide de laisser le terroir s’exprimer librement. Ce qui l’amène à conduire ses 20 hectares de vignes en agriculture biologique puis biodynamique, pour le respect de la vie, de la plante, de l’Homme et de son environnement.
Les vendanges sont manuelles et la vinification du raisin au chai se fait naturellement, sans intrants œnologiques, et l’accompagnement du vin jusqu’à sa maturité, en cuves bétons, fûts et foudres suivant sa personnalité.
Découvrez les cuvées Amphore et La Roque, issues de terroirs de marne et de calcaire au sommet de coteaux, à 350 mètres d’altitude – concentration, gourmandise et fraîcheur sont au rendez-vous !!
Fabien Jouves au Mas del Perie, un vigneron qui devient une référence…
