Cette cuvรฉe est produite ร partir de vieilles vignes de Chenin et mรฉrite qu’on s’y attarde : sa prรฉcision et sa qualitรฉ lโรฉlรจvent au rang des grands vins blancs des Fiefs Vendรฉens.
A la fois minรฉral, aromatique et salin, il a un bel รฉquilibre et de la longueur en bouche. Il surprendra les amateurs de Chenin qui trouveront une expression aromatique bien diffรฉrente de celle des Chenin du Val de Loire.
Vous le laisserez idรฉalement se reposer quelques annรฉes en cave (idรฉalement au moins un an) avant de le dรฉguster autour d’un joli poisson de mer, par exemple un merlu au beurre blanc.
Bout au Vent, un superbe Chenin de la cรดte vendรฉenne !
Situรฉ au nord des Sables d’Olonne, le domaine pratique une agriculture biologique et naturelle, leย but d’Eric รฉtant de trouver un vrai รฉquilibre entre la vigne et tout ce qui l’entoure : la terre, les insectes, les animaux, et toute la faune รฉvoluant dans le sol. Le pari est qu’une vigne รฉvoluant en harmonie dans un espace naturel, arrive ร vivre en bonne santรฉ et ร donner des raisins de qualitรฉ qui ร leur tour permettront d’obtenir de grands vins. Eric met en pratique avec rigueur ces principes en travaillant le sol et les vignes en agriculture biologique avec l’appoint de tisanes de vรฉgรฉtaux et de son cheval de trait !
Il pratique des vinifications รฉpurรฉes et rigoureuses, avec le minimum de sulfites ajoutรฉs.ย On le sent vibrer dรจs quโil parle de la du ยซย chantย ยป du vin en fermentation. Cette passion et cette sensibilitรฉ ressortent dans toutes ses cuvรฉes – un domaine rรฉsolument ร dรฉcouvrir !
18,90€
En stock
210 mg/L
Fruits de mer et crustacรฉs, Poisson grillรฉ, Poisson en sauce
entre 10ยฐ et 12ยฐC
Non
> 5 ans
