Cette cuvée est produite à partir d’un assemblage de Mourvèdre (75%) et de Cinbsault (25%), vinifiés avec une macération assez courte (une dizaine de jours) et un élevage en cuve inox pour préserver la fraîcheur et le caractère fruité. Un très léger sulfitage est effectué à la mise en bouteilles.
Ce vin naturel “se tient bien à table”, ce qui, dans la langue d’Oc chère à Alain Allier, se traduit par “Galapia”.
Son nez déploie des parfums de petits fruits noirs et d’épices avec des notes de garrigue. En bouche se développent des arômes de figue ou de cerise tout en finesse avec le profil habituel des vins d’Alain, alliant à la profondeur du fruit un caractère aérien et fluide.
C’est une réussite car le Cinsault amène au Mourvèdre un côté juteux et de la buvabilité – une cuvée à avoir en cave pour le printemps et l’été !
Le Domaine Mouressipe est basé dans le Gard, à St Cosmes et Maruéjols, à l’ouest de Nîmes. Alain possède environ 13 hectares où le Grenache règne en maître, mais il n’en vinifie que quatre, sans intrants, ni collage ni filtration bien entendu 😉
Le travail à la vigne est animé par le souci du respect de l’environnement – les produits phytosanitaires sont bannis au profit de décoctions de plantes et de préparâts biodynamiques.
Côté chai, Alain reste dans la même logique en pratiquant une vinification complètement naturelle, sans aucun intrant et sans soufre ajouté.
Les vins qu’élabore Alain au Domaine Mouressipe sont ceux qu’il aime boire : frais et digestes, fins et précis. De véritables petits bijoux, des bonbons gourmands, juteux, vibrants et vivants… pour nous les grands 😉 dans l’esprit de ceux d’Eric Pfifferling au Domaine de l’Anglore.
13,50€
En stock
150 mg/L
entre 14° et 16°C
Oui, au moins une 15mn avant de servir
entre 2 et 5 ans
