Vin naturel sans sulfites ajoutés

Suck a Rock Domaine Sylvain Bock

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Merlot

17,90

14.917

En stock

La cuvée « Suck a Rock » est une autre très belle réussite de Sylvain Bock.

Sylvain a créé son domaine en 2010 sur 4 ha de vignes en fermage travaillées auparavant par le Gaec du Mazel (Gérard Oustric) : 3 ha à Alba la Romaine et 1 ha à Valvignères (sud de l’Ardèche).

Implantées sur une mosaïque de terroirs argilo-calcaires et basaltiques, les vignes étaient déjà en bio avec de petits rendements, et donc préservées des désherbants et de la chimie moderne depuis au moins quinze ans. Une chance quand on sait le temps nécessaire à la « désintoxication » des sols et des vignes quand ils ont été travaillés en agriculture intensive… Sylvain stimule la vie microbienne des sols avec des composts jeunes ou des engrais verts et ne laboure qu’un rang sur 2 (l’autre reste enherbé). Il traite les vignes avec des décoctions de prêle et des tisanes pour stimuler les défenses naturelles de la plante, ce qui permet de diminuer les doses de cuivre.

Tout naturellement, les vendanges sont manuelles et les raisins ramassés en caissettes, afin de les amener dans les meilleures conditions  possibles au chai.

Tous les cépages rouges sont vinifiés séparément ; ils peuvent être assemblés par la suite s’ils sont complémentaires.

Suck a Rock, un vin sans sulfites ajoutés, non levuré, non collé et non filtré.

Cette cuvée confidentielle  est issue de vignes de Merlot d’une quarantaine d’années plantées sur des terroirs basaltiques au-dessus d’Alba la Romaine. Elle a été vinifiée en macération carbonique et élevée en douceur dans des fûts ayant déjà accueilli 5 vins.

En dégustation, c’est déjà un peur plaisir, avec beaucoup d’équilibre, de fraîcheur et de finesse, cela « pinote » légèrement, et l’on perçoit de belles notes de violette.

Cette cuvée a été élaborée par le vigneron pour les « Ricains » comme il le dit… et pour Vinibee, elle a été l’occasion de se réconcilier avec ce cépage. Alors si vous n’aimez pas le Merlot, c’est le moment de changer d’avis !

A boire dès maintenant et dans les 5 années à venir.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Sylvain Bock
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Merlot
  • Degré d'alcool : 13 %
  • Type de culture : Vin naturel sans sulfites ajoutés
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Fruité Elégant, fin

Ce vin naturel est réalisé par :

Sylvain Bock

Domaine Sylvain Bock

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin naturel sans sulfites ajoutés
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
10

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande blanche Viande rouge Fromages doux
  • Température de service entre 14° et 16°C
  • Occasions
    Jusqu'au bout de la nuit Le vin des copains Caprice à deux
  • Carafage Oui, au moins une heure avant de servir

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