Agarrus
Serge Scherrer
Domaine Agarrus – Serge Scherrer, vigneron naturel dans les Cรฉvennes.
Le Domaine Agarrus tient son nomย en occitan et en provenรงal d’un petit chรชne kermรจs qui croit en bordure de ces vieilles vignes sauvรฉes de l’arrachage et restaurรฉes patiemment par Serge, facteur de profession et vigneron de passion. Exclusivement mรฉditerranรฉen, il a donnรฉ le nomย ยซ garrigue ยป. Fort apprรฉciรฉ depuis lโAntiquitรฉ, on enย extrayait une magnifique teinture rouge, ( le rougeย kermรจs), alors emblรจme de pouvoir, rรฉservรฉe auxย tissus nobles portรฉs notamment par les papes en Avignon.
Le domaine est situรฉ dans les magnifiques paysages de l’Uzรจge, aux allures de petite Toscane, et en bordure de garrigue. Propriรฉtaire de ses vignes depuis 2007, alors qu’elles รฉtaient sur le point d’รชtre arrachรฉes, et toujours facteur ร mi-temps, Serge Scherrer profite de sa libertรฉ pour rรฉaliserย des crรฉations faites “ร la main” (vendanges, embouteillage, รฉtiquetage, emballage).
De nouvelles parcelles ont รฉtรฉ reprises en 2017, avec notamment la plus vieille vigne du village, des grenaches noirs plantรฉs en 1953 !!ย Le domaine atteint dรฉsormais 10 hectares, sur un terroir de coteaux argilo-calcaire,ย argilo-sableux et de marnes sur roche calcaire.
Au domaine Agarrus, des vins authentiques, simples et francs !
Les vignes ont entre 20 ร 50 ans et les rendements volontairement limitรฉs (15 ร 35 hl/ha) par une taille courte, un รฉbourgeonnage et laย suppression, lors de la vendange, des grappes nโayant pas la maturitรฉ requise. Elles sont cultivรฉes dans le respect de la nature, sans dรฉsherbant, sans engrais et sans produits de synthรจse. Les sols sont enherbรฉs et travaillรฉs selon les annรฉes : labours, broyage des sarments et compost pour un apport en matiรจre organiqueโฆ
Les raisins sont vendangรฉs parfaitement mรปrs, les levures sont indigรจnes et l’รฉlevage se fait sur lies fines en cuves inox pour une belle extraction aromatique d’un terroir respectรฉ.
De l’artisanat d’art !! Nous, on les aime ces vins authentiques, simples et francsย !! Mais ne vous y trompez pas, on les retrouve chez des รฉtoilรฉs du Guide Michelin… une rรฉfรฉrence donc !
On vous laisse le plaisir de dรฉcouvrir la cuvรฉe “La Vigne du Facteur”, “Les Toiles” et ses consลurs…
