La Caisse de 6 qui Cartonne en Avril

Le domaine est situé à Montaren et Saint Médiers dans les Cévennes, entre Vallée du Rhône, Provence et Languedoc.

A la vigne, la vendange est effectuée manuellement courant septembre, en caissettes, et fait l'objet d'un premier tri sur pied. Les raisins sont éraflés à 100%, mis en cuve avec les levures indigènes pour exprimer au mieux la spécificité du terroir. Les cépages sont vinifiés séparément en cuve inox, et parcelle par parcelle. La fermentation se fait à basse température (autour de 17 °C) avec pour les vins rouges des remontages (arrosage du chapeau de marc avec le jus du bas de la cuve) et des pigeages (enfoncement du chapeau de marc dans le jus du fond de la cuve) quotidien du moût pour une extraction en douceur de la couleur et des tanins. Au total, les cuvaisons durent de 8 à 25 jours.

Des raisins mûrs et sains, une hygiène irréprochable en cave, permettent de limiter les ajouts de soufre au strict nécessaire, pour une conservation optimale des vins.

Un domaine qui propose des vins de grande qualité à un prix très raisonnable !

Le domaine Batard Langelier est une exploitation familiale depuis 1910, située sur la commune de Maisdon-sur-Sèvre au cœur de l’appellation Muscadet. Le domaine s’étend aujourd’hui sur 24 hectares et produit à 95% du Melon de Bourgogne.

Le père de Jérémie était déjà persuadé à l'époque que derrière l’évolution du marché vers des vins techniques et standards se cache l’uniformisation des gouts et la mort des vins de terroirs. Conscient de la fragilité croissante de la biodiversité, il se tourne vers la lutte raisonnée et abandonne les engrais chimique en 1995.

Jérémie rejoint le domaine en 2009 et inscrit le domaine dans un nouveau tournant :  il souhaite aller plus loin et commence alors le travail du sol, première étape vers une conversion en viticulture biologique, premier pas vers des vins toujours plus expressifs et ambassadeurs de leur terroir.

Le domaine d'Alice et Olivier de Moor est situé à Courgis, un petit village à une dizaine de kilomètres au Sud-Ouest de Chablis. Olivier y a ses racines, la "vieille cave" où il élève ses Chablis en fûts de chêne se trouve en effet sous la maison de ses grands-parents.

Après des études d'œnologie à Dijon, Alice et Olivier ont travaillé pour plusieurs domaines viticoles, avant de s'installer à leur compte en 1994, pour « faire les vins qu’ils aimeraient boire ». Ils effectuent rapidement leurs premières plantations sur les parcelles de Bel- Air, Clardy et Rosette.

Le terroir a ici un profil très calcaire, avec des sols formés il y a des millions d'années dans une mer chaude et peu profonde. On y retrouve des fossiles de crustacés, des oursins, des coquillages, des ammonites et des huîtres (exogyra virgula).

Le travail sur le domaine se fait au plus près du naturel, avec le souhait de maîtriser les rendements, et les vendanges se font manuellement en caissettes. La certification en bio date depuis 2005, et les vignes sont traitées avec des doses minimales de soufre, de cuivre ainsi qu'avec des extraits de plantes. La vinification se fait dans le même esprit : fermentation naturelle (sur levures indigènes) et lente en fûts bourguignons, transfert des vins par gravité (sans pompage), pas de filtration et absence de soufre ajouté. Les différentes cuvées sont élevées de 12 à 16 mois.

Depuis 2009, Alice et Olivier de Moor ont créé une activité de négoce « Le Vendangeur Masqué »  pour proposer des cuvées complémentaires à partir de raisin cultivé en bio sur les appellations Chablis et Bourgogne Blanc ainsi que dans différents vignobles français selon l’humeur, les rencontres et la place dans la  cave ;-)

Planté en coteaux, le vignoble des Côtes du Forez se situe dans le Massif Central, au cœur du département de la Loire à 100 km de Lyon. AOC depuis l’an 2000, cette appellation couvre 200 hectares sur deux types de terroirs : des sols de Granite dégradé en surface et des buttes basaltiques d’origine volcanique.

Le Domaine Verdier-Logel se situe au pied de l’ancienne forteresse Sainte-Anne, qui domine sur une butte la plaine de la Loire. Un site exceptionnel qui bénéficie d’une vue imprenable sur les environs. Avec deux autres vignerons du Forez, Odile et Jacky participent à la valorisation du terroir particulier des buttes basaltiques. Aujourd’hui l’ensemble de la production est vinifié au domaine qui s’étend sur 17 hectares dont 14,5 de Gamay et 2,5  de Pinot Gris et Viognier.

C’est dans l’optique de toujours viser la qualité que l’ensemble du domaine a été converti à l’Agriculture Biologique. Les clés de ce mode de culture : travail du sol, ni pesticides, ni engrais chimiques et un enherbement des vignes pour lutter contre l’érosion, dans le respect du cahier des charges.

Le Domaine Borie La Vitarele est une référence incontournable de l’appellation Saint-Chinian, au cœur du Languedoc. Situé à Causses-et-Veyran, au nord de Béziers, ce domaine familial est fondé en 1990 par Jean-François et Cathy Izarn. Il est isolé et entouré de forêts, garrigues et prairies, un environnement naturel riche et préservé.

Après la disparition accidentelle de Jean-François en 2014, Cathy Izarn poursuit le travail engagé au domaine, accompagnée de sa fille Camille, aujourd’hui responsable de la vinification. Ensemble, elles perpétuent l’esprit du domaine : produire des vins sincères, élégants et profondément liés à leur terroir.

Le vignoble s’étend sur environ 18 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique et biodynamique depuis 1998, avec une attention particulière portée à la biodiversité et à l’équilibre naturel des sols.

On y retrouve une mosaïque de sols : schistes sur les coteaux les plus abrupts, argilo-calcaires des terres blanches, galets roulés des terrasses anciennes de l’Orb.

Cette diversité géologique permet de produire des vins aux expressions multiples, allant de la fraîcheur minérale à des profils plus solaires et structurés.

Les cépages cultivés sont la Syrah, la Grenache, le Mourvèdre, le Cinsault, la Clairette, le Vermentino et le Bourboulenc.

La vinification est naturelle, dans une approche douce et peu interventionniste, sur levures indigènes. Les macérations sont pratiquées comme de lentes infusions et un élevage respectueux met un point d’orgue à la naissance des cuvées.

Charlotte et Thomas Carsin ont fait l'acquisition du Clos de l'Elu en 2008. Ils mènent avec passion la barque de ce domaine de Saint-Aubin-de-Luigné  dont les parcelles sont situées sur les plus beaux terroirs de schiste de la vallée du Layon, qui ont la particularité d'être chauds et secs et de produire des raisins concentrés, à la peau épaisse.

L’intégralité du domaine se situe sur les terroirs de l’Anjou noir, qui est constitué de la partie de l ’Anjou située à l'extrémité est du Massif Armoricain. C'est un socle schisteux caractérisé par des sols volcaniques, des cailloux comme le grès, le quartz. Les 20 hectares du Clos de l'Elu sont plantés de Chenin, de Cabernet Franc, de Sauvignon Blanc, de Grolleau et de Pineau d'Aunis répartis en 6 îlots (ensembles de parcelles) autour du village.

L’équipe est animée par des convictions profondes, du travail de la vigne jusqu’au chai, afin de produire des vins d’auteur reflets d’un terroir. Le domaine est conduit en agriculture biologique : tous les traitements appliqués dans les vignes sont d’origine naturelle (pas de produit de synthèse), l'ébourgeonnage est sévère pour limiter les rendements et privilégier la qualité, le mode de taille est adapté selon le cépage et la parcelle, les vendanges se font manuellement en caisses de 15 kg avec un tri draconien.

Le travail à la cave suit la même logique, avec des fermentations naturelles sur levures indigènes, des pressurages lents et des vinifications limitant le plus possible les interventions et les manipulations. Les rouges sont vinifiés en grappes entières, avec élevage en cuves, en barriques patinées ou encore en amphores et mise en bouteille sans filtration. Les blancs sont pressurées directement avant de faire leur débourbage en cuve souterraine puis leur élevage en cuves, fûts ou jarres de grès. Le taux de soufre ajouté est limité au strict nécessaire.