Domaine de l’Oubliée – vinification

Au domaine de l’Oubliée, pour la cuvée “Merci la Vie”, après un tri soigneux des grappes à l’arrivée au chai, la vinification s’engage par :

• une macération carbonique (2 semaines) pour 40% de la cuvée.
• une macération pelliculaire (2 semaines) pour le reste.

Aucun produit œnologique n’est utilisé, la fermentation se déroule sans soufre, sur levures naturelles.
Une légère filtration est effectuée avant la mise en bouteille.