Vin biologique

Cerdon

Renardat Fache
  • Couleur(s) : Bulle rouge
  • Appellation(s) : AOC Bugey
  • Millésime : 2015
  • Cépage(s) : Poulsard Gamay

12,70

Poids1.535 kg

En stock

Voilà un Cerdon pétillant en AOC Bugey bio vinifié en méthode ancestrale et certifié Agriculture Biologique, sur un assemblage de 85% Gamay et 15% Poulsard.
La mousse est fine, crémeuse et dotée d’une couleur intense, le nez est assez marqué sur des notes de fruits rouges à dominante de framboise, de fraise et de cerise. En bouche, ce pétillant naturel rouge offre une belle longueur avec une pointe d’acidité qui vient alléger les sucres résiduels bien présents (maturité importante).
Un Bugey Cerdon bio d’une grande fraîcheur et d’une très belle gourmandise, une référence pour découvrir cette AOC trop souvent méconnue.
A déguster à l’apéritif mais aussi sur des tartes aux fruits ou une mousse au chocolat maison (évidemment).
Sa faible teneur en alcool (8,5°) vous permet aussi la fantaisie d’improviser un « goûter de grandes personnes » avec des petits gâteaux au beurre de Guérande par exemple… En fait, il y a mille façons de boire le Cerdon du domaine Renardat-Fache !
Offrir une belle bouteille d’un Cerdon chic, classe et certifié bio dans un écrin noir soyeux, ça peut être une déclaration d’amour… Alors dites-le avec du vin… parce que les fleurs c’est périssable, puis les bonbons en jus de fruits c’est tellement bon… 

Pour obtenir un Bugey Cerdon Renardat-Fâche bio, il faut :
70% de Gamay
30% de Poulsard.

Étape 1 : cette étape se déroule environ 3 ou 4 semaines après les vendanges
Pressez le jus de raisin et mettez-le en cuve. Quand le moût atteint environ 6° d’alcool, stoppez la fermentation en refroidissant les cuves en dessous de 0°C. Filtrez le vin grossièrement et mettez le en bouteilles capsulées.

Étape 2 :
Stockez le nectar obtenu en bouteilles debout dans une cave à environ 10°C, afin que les levures qui n’ont pas été supprimées lors de la filtration se remettent au travail pendant un minimum de 2 mois pour qu’une belle mousse apparaisse et que le vin atteigne les 7°-8° d’alcool.
Ôtez le dépôt obtenu lors de cette fermentation spontanée en bouteille en le filtrant sur plaque lors du dégorgement
Bouchez définitivement avec un bouchon de liège tenu lui-même par un muselet.

Étape 3 : la plus agréable…
Le Cerdon bio, pétillant naturel, est prêt à être consommé !

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La fiche détaillée

  • Domaine : Renardat Fache
  • Appellation(s) : AOC Bugey
  • Millésime : 2015
  • Cépage(s) : Poulsard Gamay
  • Degré d'alcool : 8.5 %
  • Type de culture : Vin biologique
  • Couleur : Bulle rouge
  • Goût(s) : Demi Sec Fruité Elégant, fin

Ce vin naturel est réalisé par :

Alain Renardat-Fache-Domaine Renardat-Fache-Vinibee

Renardat-Fache

Domaine Renardat-Fache

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
235
Vin biologique
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
80

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde < 2 ans
  • Accords mets et vins
    Dessert au fruit & chocolat
  • Température de service 9
  • Occasions
    Soirée filles Jusqu'au bout de la nuit Repas de famille Apéro Time
  • Carafage