En complément de sa fameuse cuvée de Cerdon, la famille Renardat-Fâche produit cette bulle de Chardonnay, dont la vinification se fait également selon la méthode ancestrale, c’est à dire sans adjonction de levures ou des sucres, uniquement avec ceux naturellement présents dans les raisins. Après un début de fermentation en cuve, le vin est ainsi mis en bouteille, où la fermentation se poursuit et donne naissance aux bulles.
Nous apprécions particulièrement cette cuvée “En Blanc Aussi” qui se distingue par son nez expressif aux notes typiques du cépage Chardonnay et par sa bouche élégante et fraîche. L’équilibre vivacité / gourmandise est parfait, la finale rafraichissante et le plaisir clairement au rendez-vous.
Une bulle pour toutes les occasions – succès garanti !!
La famille Renardat-Fache exploite des vignes depuis plus de 8 générations. La vigne est présente depuis le Moyen Age dans le village de Mérignat, confiné sur les contreforts du massif jurassien entre Lyon et Genève et où la vigne est présente depuis le Moyen-Âge. Dans les caves de ce petit village médiéval se cache un vin pétillant naturel qui dévoile une partie de son mystère lorsque la bouteille s’ouvre et laisse apparaître sa couleur. Après la seconde guerre mondiale, Léon, le père d’Alain, met au point, aidé de quelques viticulteurs, le vin pétillant naturel de Cerdon, selon la méthode de vinification dite « méthode ancestrale ».
Les vignes plantées sur des sols argilo-calcaires sont travaillées dans le respect de la nature, le domaine est depuis 2008 certifié en agriculture biologique et biodynamique. Il compte à ce jour 12,5 hectares de vignes en AOP Bugey Cerdon.
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