Cette cuvée est issue d’un assemblage de Carignan et de Grenache dont les vignes sont cultivées en agriculture biologique sur le terroir argileux de la commune de Fourques.
Les raisins sont vendangés manuellement en caisses de 20 kg puis refroidis avant pressurage. La fermentation spontanée (grâce aux levures naturellement présentes sur la peau des raisins) débute en cuve fibre, sans addition de sulfites. La fermentation et l’élevage se poursuivent en cuve avant une mise en bouteille manuelle et par gravité, avec seulement 10 mg/l de soufre – autour dire le strict minimum !!
En dégustation le plaisir est immédiat – porté par un fruit très présent et une belle finesse – et fera de cette cuvée le compagnon idéal de vos apéritifs et plats estivaux : grillades, tajines et autres couscous.
Un hit de l’été à venir !!
Jean Sé ou la merveilleuse histoire d’un jeune coursier parisien qui se passionne pour les vins nature en les découvrant et les comprenant dans des lieux emblématiques tels que le Baratin, le Chapeau Melon et le Verre Volé.
Puis n’écoutant que sa passion, il consacre son temps libre à assister ses premiers maîtres qui sont Thierry Puzelat en Loire puis Jean François Nicq des Foulards Rouges : la graine est plantée.
Il se lance en 2005 et s’implante sur la commune de Fourques à côté de Trouillas dans les Aspres (Pyrénées Orientales), contreforts du Canigou, le Fujiyama des Catalans !
Fou de vins naturels et vigneron passionné, Jean-Sébastien Gioan conduit aujourd’hui en bio une douzaine d’hectares de vignes, qu’il travaille de la manière la plus naturelle possible, des parcelles jusqu’au chai. Il fait partie des vignerons mis en avant par le film “Wine Calling” que l’on vous recommande chaudement !!
13,70€
En stock
210 mg/L
Cuisine asiatique, Viande blanche, Poisson grillé, Cuisine épicée
Entre 10 et 12°C
Oui, 15mn avant de servir
< 2 ans
