Fred Niger a pris la suite en 2010 de Guy Bossard, vigneron de rรฉfรฉrence dans le vignoble Nantais. Le domaine de l’Ecu est ainsi certifiรฉ en bio depuis 1972 et s’est engagรฉ dans la voie de la biodynamie dรจsย 1992 (la certification Demeter a รฉtรฉ obtenue en 1996). Trรจs rapidement les vins du domaine et notamment les fameuses cuvรฉes “Orthogneiss” et “Granite” ont acquis une rรฉputation d’excellence, y compris en dehors du territoire national.
Guy Bossard a trouvรฉ un successeur de choix en la personne de Fred Niger, tout autant convaincu que lui des bienfaits de laย biodynamie. Fred a poursuivi le travail en ce sens en privilรฉgiant un principe simple :ย un grand vin se conรงoit avant tout ร la vigne. Le travail des sols, la maรฎtrise des rendements, les vendanges manuelles et d’une maniรจre plus gรฉnรฉrale le respect du biotope font partie des fondamentaux au Domaine de l’Ecu, รฉgalement certifiรฉ Biodyvin depuis 2014.
Comme le dit Fred, “la culture biodynamique est avant tout un travail de soin de la terre avec pour but principal dโassurer un รฉquilibre du biotope, de crรฉer les conditions favorables dโune vie harmonieuse entre terre, plante et environnement.“
Ces soins apportรฉs au biotope renforcent la qualitรฉ intrinsรจque du terroir via le dรฉveloppement des micro-organismes et des bactรฉries, conduisent ร un meilleur enracinement de la vigne et favorisent unย meilleur dรฉveloppement du systรจme foliaire ainsi qu’une bonne fructification.
Le domaine de l’Ecu s’รฉtend ร ce jour sur 23 hectares et fait l’objet de soins attentionnรฉs au mรชme titre qu’un organisme vivant. Le sol n’est pas considรฉrรฉ comme un simple support mais plutรดt comme un milieu de vie, une source dโรฉnergie pour la plante au mรชme titre que son environnement aรฉrien.
Les pratiques au chai sont guidรฉes par le mรชme souhait de renoncer ร toutย artifice technologique et de prรฉserver sur chaque parcelle l’รฉquilibre naturel, la typicitรฉย du terroir et l’effet millรฉsime.
Fred a ainsi fait le choix de la vinification enย amphores, une tradition viticole remontant ร l’antiquitรฉ et que seuls pratiquaient encore il y a quelques dรฉcennies des vignerons de Sicile, de Georgie, d’Espagne et d’Italie.ย Aujourd’hui le chai du Domaine de l’Ecu compte plus d’une centenaires d’amphores, de contenances variables, de 160 ร 1450 litres. Ce mode de vinification rรฉclame beaucoup d’attention, de travail et de manipulations dรฉlicates mais procure en contrepartie des avantages : la neutralitรฉ de la terre cuite respecte la puretรฉ du fruit et lโexpression du terroir, la rรฉgulation thermique et la circulation naturelle des lies favorisent ร la complexitรฉ des vinsโฆ entre autres !
Dans la mรชme continuitรฉ philosophique “non interventionniste” et dans la recherche de l’expression la plus naturelle du terroir, les cuvรฉes sont รฉlaborรฉes sans aucun intrant et lorsque c’est possible sans soufre ajoutรฉ.
Un Domaine, un vigneron et un mode de vinification d’exception ne peuvent qu’aboutir ร des vins d’exception…
Bonne dรฉcouvertes des vins du domaine de l’Ecu !
