Domaine des Jumeaux – vinification
La vinification au domaine des Jumeaux.
Pour structurer la cuvée “Clos des Chataigniers”, le cabernet qui la compose à hauteur de 20% effectue un passage en barrique de 220 litres.
Après une cuvaison de 17 jours et la fermentation alcoolique terminée, le pinot noir de la cuvée “la Pierre aux Fées” est enfuté pour une durée de 12 mois (barrique de 220 litres de 2 vins).
Pour l’ensemble des cuvées, la vinification se fait dans le respect de la charte de l’association des vins S.A.I.N.S, c’est à dire sans ajout d’intrants ni de sulfites – elle est donc 100% naturelle !
