La Caisse de 6 qui Cartonne en Juillet !!

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Sac de billes

Mélanie et Aymeric se connaissent depuis les bancs de l'école - ils sont tous deux oenologues de formation, Aymeric ayant également un diplôme d'ingénieur agronome.

Après des expériences dans des domaines en France et à l'étranger, ils reviennent dans le Val de Loire et créent le domaine Melaric (contraction de leurs prénoms) en 2008.

Les 4 hectares de vignes sont situés à proximité du Puy Notre Dame sur une butte calcaire au lieu-dit "La Cerisaie". Sur ces terroirs de sol argilo-limoneux sur sous-sol de tuffeau jaune et blanc, le Chenin et le Cabernet Franc s'expriment merveilleusement. Le travail du sol et le respect de la biodiversité sont au coeur de leurs préoccupations, avec en complément le souci de remettre du vivant dans leurs vignes : plantation d'arbres et de haies, réintroduction de moutons,...

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Retsina Amphore Nature

Situé dans la région Aigialeia, au nord du Péloponèse, le Domaine bénéficie du micro-climat du mont Aroania et de la fraîcheur des vents du golfe de Corinthe. La géologie locale se caractérise par des sols de sables graveleux, la roche mère étant du calcaire coquillé. Le Domaine Tetramythos est reconnu pour son travail en bio, le respect de l'environnement et de la vigne, et la réalisation de vinifications qui sont un réel reflet d’un terroir. Panayiotis Papagiannopoulos aborde le travail des sols et à la cave de manière naturelle, une approche qui donne des vins uniques, purs, typiques et enracinés dans son terroir.

Issu à 100% du cépage autochtone Roditis planté sur les coteaux qui surplombent le golfe de Patras, cette cuvée Retsina est cultivée de façon biologique et résinée naturellement par Panayiotis Papagiannopoulos. C'est le vin blanc qui se rapproche le plus de ce que buvaient les grecs de l'Antiquité. A l’époque, on rajoutait de la résine dans les amphores pour qu’elle aide les bouchons à rester hermétiques et le vin à résister à l’oxydation. Mais il est difficile de dire avec certitude ce que buvaient nos ancêtres, car quatre siècles d’occupation ottomane ont détruit la plupart des traces écrites sur la viticulture grecque. Aujourd’hui, de la résine de pin d’Alep est rajoutée dans les moûts lors de la fermentation, ce qui donne un vin blanc minéral, mais doté de notes d’herbes des montagnes, et donc de résine.

Dans les vins de Panayiotis Papagiannopoulos, on peut sentir l’altitude et la proximité de Corinthe, avec ses vents qui portent les embruns marins sur le vignoble. La singularité du lieu avec ce vignoble situé à 800 mètres au-dessus du niveau de la mer, confère aux vins leur caractère atypique qui ondule entre minéralité, agrumes, fraîcheur et salinité, soutenus par une acidité fine... et forcément, élève le taux de buvabilité !!

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1

Mosaïque

Gilles et Christelle ont créé le Domaine en 2003, à Sainte Agnès, petit village vigneron du sud Revermont (proche de Lons-le-Saunier). L’exploitation viticole se compose de 4,5 hectares de vignes et d’une maison vigneronne dotée d'une cave voûtée idéale pour la température et le vieillissement (long) des vins de voile.

Le Domaine est certifié bio depuis 2010, les terres sont cultivées sans désherbants ni engrais chimiques. Les sols et la vigne sont travaillés toute l'année : les vignes : taille, tirage des bois, liage, relevage, ébourgeonnage et effeuillage en harmonie avec les saisons. La vigne est traitée avec de la bouillie bordelaise (le moins possible...) et des tisanes de plantes (ortie, prêle, saule, consoude...). Le rendement moyen est de l'ordre de 30 hectolitres par hectare.

Les vinifications sont naturelles, sur levures indigènes et sans intrants.

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1

Mon tout rouge

Olivier cultive avec soin à Monthou-sur-Cher et Thésée ses 15 hectares de vignes depuis 2008, date de son installation et du démarrage de la conversion en agriculture biologique des parcelles. Celles-ci sont situées sur les coteaux de la Vallée du Cher et accueillent les grands cépages du Val de Loire : le Gamay, le Côt, le Pineau d'Aunis et le Cabernet Franc en rouge, le Menu Pineau, le Chenin et le Sauvignon en blanc, qui s'épanouissent sur des terroirs argilo-calcaires et d'argiles à silex.

Côté vigne, Olivier a naturellement banni tous les produits phytosanitaires de synthèse et s'attache à maitriser l'enherbement entre les rangs pour éviter que la vigne souffre trop de cette concurrence et à travailler les sols classiquement, notamment le cavaillon.

Pour ce qui concerne la vinification, les macérations sont généralement courtes, pour conserver de la fraîcheur et du croquant. Les élevages sont effectués en cuve, en fûts ou en jarres de grès selon les cuvées. La règle est le zéro intrants à l'exception de doses homéopathiques de soufre, avec un niveau d'exigence élevé pour proposer des vins précis, ciselés et exempts de défauts.

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1

Pari Trouillas

L'histoire de Jean-Sébastien est celle d'un pari, celui de s'installer à Trouillas pour vivre l'aventure du vin nature... Le nom de la cuvée est ainsi né : Pari Trouillas !

Après avoir  travaillé de longues années comme coursier à Paris où il à découvert à s'en passionner le vin naturel au Baratin - l'un des restaurants emblématiques de la capitale pour les amateurs de bonne chair et de vins authentiques, Jean-Sé a fait ses classes chez les frères Puzelat puis chez Jean-François Nicq, aux Foulards Rouges... et ça se sent ! Il se lance en 2005 et s’implante sur la commune de Fourques à côté de Trouillas dans les Aspres (Pyrénées Orientales), sur les contreforts du Canigou, le Fujiyama des Catalans !

Pour l’équipe Vinibee, la rencontre avec Jean-Sébastien est aussi celle de la naissance d’une passion commune il y a plus de 10 ans, et nous gardons le souvenir d’une première visite dans ses vignes et à proximité qui nous a permis de visualiser les ravages de la viticulture conventionnelle sur le sol des parcelles d’un de ses voisins : absence de vie animale et végétale, bref ce magnifique terroir avait été transformé en un véritable glacis par la main de l’Homme et l’action des pesticides.

Il fait partie du groupe de vignerons naturels occitans que le film Wine Calling a mis en valeur récemment.

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Les moulins de Beau Puy

Henri et Valentin Bruneau sont 2 frères qui partagent la même passion, celle des vins vivants, artisanaux, reflétant la typicité de leur terroir de naissance, Chinon. Après avoir fait tous deux leurs études en BTS vini-oenologie et leurs expériences auprès de vignerons de renom, dont Yvon et Jules Metras et Patrick Corbineau, ils ont franchi le pas en s’installant en 2019 à Beaumont en Véron, sur l’aire d’appellation Chinon. Ils y ont acquis 11 hectares de vignes (10 de Cabernet Franc et 1 de Chenin) dont les vignes de 30 à 60 ans sont plantées sur des coteaux avec 6 terroirs différents (notamment des plateaux de sables éoliens sur des roches mères de silex et de calcaire) ainsi qu’une superbe cave dans le tuffeau pour y réaliser les élevages.

Ils s'attachent à travailler dans le respect du Vivant et ont à cœur de mettre en valeur leur terroir par un travail dans le respect du sol, de la plante, et des raisins. La conversion en AB a été engagée dès 2019, les vendanges sont manuelles et les vinifications effectuées parcelle par parcelle afin de permettre à chacune d’entre elles d’exprimer sa typicité.

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La Caisse de 6 qui Cartonne en Juillet - Vinibee

La Caisse de 6 qui Cartonne en Juillet !!

L’été s’annonce chaud et les soifs grandes 😉 Voici une sélection qui combine valeurs sûres et cuvées plus originales.

De quoi se fait plaisir et partager de belles découvertes avec les ami(e)s !

Vinibee vous propose en juillet une sélection de vins bio & naturels pour vous rafraîchir le palais :

  • “Sac de Billes”, un Chenin du domaine Melaric, parfait à l’apéritif ou avec une entrée de poisson.
  • “Retsina”, un vin blanc grec parfaitement de saison. Sec et aromatique, il accompagnera à merveille olives et autres tapas.
  • “Mosaïque”, un vin du Jura du domaine Wicky. Ce Chardonnay sera parfait avec une assiette de fromages locaux (morbier, comté,…).
  • “Mon tout Rouge”, un Pineau d’Aunis produit en Touraine par Olivier Bellanger. Un vin naturel au fruit léger et finement épicé à partager autour d’un pique-nique.
  • “Paris Trouillas”, un vin rouge du Roussillon du domaine Potron-Minet. Fruit, gourmandise et haute buvabilité !
  • “Les moulins de Beau Puy”, un de nos coups de coeur dans le Val de Loire. Ce Cabernet Franc du domaine des Frères est bluffant de finesse et de longueur. A déguster autour d’une belle viande rouge.

 

Et comme tous les mois, la livraison de la Caisse de 6 qui Cartonne est gratuite jusqu’au 31/07 avec le code “thermidor”.

Si vous habitez en dehors de la France, nous vous faisons une remise de 7,90€ sur les frais de port avec le code « caissequicartonne ».

Bonne dégustation de la Caisse de 6 qui Cartonne en Juillet et….. ne lâchez rien 😉

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Sac de billes

Mélanie et Aymeric se connaissent depuis les bancs de l'école - ils sont tous deux oenologues de formation, Aymeric ayant également un diplôme d'ingénieur agronome.

Après des expériences dans des domaines en France et à l'étranger, ils reviennent dans le Val de Loire et créent le domaine Melaric (contraction de leurs prénoms) en 2008.

Les 4 hectares de vignes sont situés à proximité du Puy Notre Dame sur une butte calcaire au lieu-dit "La Cerisaie". Sur ces terroirs de sol argilo-limoneux sur sous-sol de tuffeau jaune et blanc, le Chenin et le Cabernet Franc s'expriment merveilleusement. Le travail du sol et le respect de la biodiversité sont au coeur de leurs préoccupations, avec en complément le souci de remettre du vivant dans leurs vignes : plantation d'arbres et de haies, réintroduction de moutons,...

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Retsina Amphore Nature

Situé dans la région Aigialeia, au nord du Péloponèse, le Domaine bénéficie du micro-climat du mont Aroania et de la fraîcheur des vents du golfe de Corinthe. La géologie locale se caractérise par des sols de sables graveleux, la roche mère étant du calcaire coquillé. Le Domaine Tetramythos est reconnu pour son travail en bio, le respect de l'environnement et de la vigne, et la réalisation de vinifications qui sont un réel reflet d’un terroir. Panayiotis Papagiannopoulos aborde le travail des sols et à la cave de manière naturelle, une approche qui donne des vins uniques, purs, typiques et enracinés dans son terroir.

Issu à 100% du cépage autochtone Roditis planté sur les coteaux qui surplombent le golfe de Patras, cette cuvée Retsina est cultivée de façon biologique et résinée naturellement par Panayiotis Papagiannopoulos. C'est le vin blanc qui se rapproche le plus de ce que buvaient les grecs de l'Antiquité. A l’époque, on rajoutait de la résine dans les amphores pour qu’elle aide les bouchons à rester hermétiques et le vin à résister à l’oxydation. Mais il est difficile de dire avec certitude ce que buvaient nos ancêtres, car quatre siècles d’occupation ottomane ont détruit la plupart des traces écrites sur la viticulture grecque. Aujourd’hui, de la résine de pin d’Alep est rajoutée dans les moûts lors de la fermentation, ce qui donne un vin blanc minéral, mais doté de notes d’herbes des montagnes, et donc de résine.

Dans les vins de Panayiotis Papagiannopoulos, on peut sentir l’altitude et la proximité de Corinthe, avec ses vents qui portent les embruns marins sur le vignoble. La singularité du lieu avec ce vignoble situé à 800 mètres au-dessus du niveau de la mer, confère aux vins leur caractère atypique qui ondule entre minéralité, agrumes, fraîcheur et salinité, soutenus par une acidité fine... et forcément, élève le taux de buvabilité !!

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Mosaïque

Gilles et Christelle ont créé le Domaine en 2003, à Sainte Agnès, petit village vigneron du sud Revermont (proche de Lons-le-Saunier). L’exploitation viticole se compose de 4,5 hectares de vignes et d’une maison vigneronne dotée d'une cave voûtée idéale pour la température et le vieillissement (long) des vins de voile.

Le Domaine est certifié bio depuis 2010, les terres sont cultivées sans désherbants ni engrais chimiques. Les sols et la vigne sont travaillés toute l'année : les vignes : taille, tirage des bois, liage, relevage, ébourgeonnage et effeuillage en harmonie avec les saisons. La vigne est traitée avec de la bouillie bordelaise (le moins possible...) et des tisanes de plantes (ortie, prêle, saule, consoude...). Le rendement moyen est de l'ordre de 30 hectolitres par hectare.

Les vinifications sont naturelles, sur levures indigènes et sans intrants.

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Mon tout rouge

Olivier cultive avec soin à Monthou-sur-Cher et Thésée ses 15 hectares de vignes depuis 2008, date de son installation et du démarrage de la conversion en agriculture biologique des parcelles. Celles-ci sont situées sur les coteaux de la Vallée du Cher et accueillent les grands cépages du Val de Loire : le Gamay, le Côt, le Pineau d'Aunis et le Cabernet Franc en rouge, le Menu Pineau, le Chenin et le Sauvignon en blanc, qui s'épanouissent sur des terroirs argilo-calcaires et d'argiles à silex.

Côté vigne, Olivier a naturellement banni tous les produits phytosanitaires de synthèse et s'attache à maitriser l'enherbement entre les rangs pour éviter que la vigne souffre trop de cette concurrence et à travailler les sols classiquement, notamment le cavaillon.

Pour ce qui concerne la vinification, les macérations sont généralement courtes, pour conserver de la fraîcheur et du croquant. Les élevages sont effectués en cuve, en fûts ou en jarres de grès selon les cuvées. La règle est le zéro intrants à l'exception de doses homéopathiques de soufre, avec un niveau d'exigence élevé pour proposer des vins précis, ciselés et exempts de défauts.

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Pari Trouillas

L'histoire de Jean-Sébastien est celle d'un pari, celui de s'installer à Trouillas pour vivre l'aventure du vin nature... Le nom de la cuvée est ainsi né : Pari Trouillas !

Après avoir  travaillé de longues années comme coursier à Paris où il à découvert à s'en passionner le vin naturel au Baratin - l'un des restaurants emblématiques de la capitale pour les amateurs de bonne chair et de vins authentiques, Jean-Sé a fait ses classes chez les frères Puzelat puis chez Jean-François Nicq, aux Foulards Rouges... et ça se sent ! Il se lance en 2005 et s’implante sur la commune de Fourques à côté de Trouillas dans les Aspres (Pyrénées Orientales), sur les contreforts du Canigou, le Fujiyama des Catalans !

Pour l’équipe Vinibee, la rencontre avec Jean-Sébastien est aussi celle de la naissance d’une passion commune il y a plus de 10 ans, et nous gardons le souvenir d’une première visite dans ses vignes et à proximité qui nous a permis de visualiser les ravages de la viticulture conventionnelle sur le sol des parcelles d’un de ses voisins : absence de vie animale et végétale, bref ce magnifique terroir avait été transformé en un véritable glacis par la main de l’Homme et l’action des pesticides.

Il fait partie du groupe de vignerons naturels occitans que le film Wine Calling a mis en valeur récemment.

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Les moulins de Beau Puy

Henri et Valentin Bruneau sont 2 frères qui partagent la même passion, celle des vins vivants, artisanaux, reflétant la typicité de leur terroir de naissance, Chinon. Après avoir fait tous deux leurs études en BTS vini-oenologie et leurs expériences auprès de vignerons de renom, dont Yvon et Jules Metras et Patrick Corbineau, ils ont franchi le pas en s’installant en 2019 à Beaumont en Véron, sur l’aire d’appellation Chinon. Ils y ont acquis 11 hectares de vignes (10 de Cabernet Franc et 1 de Chenin) dont les vignes de 30 à 60 ans sont plantées sur des coteaux avec 6 terroirs différents (notamment des plateaux de sables éoliens sur des roches mères de silex et de calcaire) ainsi qu’une superbe cave dans le tuffeau pour y réaliser les élevages.

Ils s'attachent à travailler dans le respect du Vivant et ont à cœur de mettre en valeur leur terroir par un travail dans le respect du sol, de la plante, et des raisins. La conversion en AB a été engagée dès 2019, les vendanges sont manuelles et les vinifications effectuées parcelle par parcelle afin de permettre à chacune d’entre elles d’exprimer sa typicité.

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