Vin naturel
-4%

Rosé de Xinomavro Domaine Thymiopolous

  • Couleur(s) : Vin rosé
  • Appellation(s) : Indication Géographique Protégée Macedonia
  • Millésime : 2016
  • Cépage(s) : Xinomavro

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Le « Rosé de Xinomavro » est un rosé grec du Domaine Thymiopoulos assemblé à 100% de… xinomavro !

Le vignoble de Naoussa se situe dans le Nord de la Grèce à une altitude de 100 à 400 mètres. Les vignes sont essentiellement plantées sur les coteaux. Les vignerons ont souvent recours à l’irrigation suivant les années il arrive que les précipitations descendent en dessous de 400mm.

Le Domaine Thymiopoulos se trouve au sud de la région de Naoussa, les plus vieilles vignes du Domaine ont 130 ans et les nouvelles vignes sont plantées à une densité de 7000 à 12000 pieds par hectare pour accentuer la concurrence racinaire.

La fraîcheur des montagnes surplombantes permet d’allonger la durée de maturation. Le seul cépage autochtone planté dans la région de Naoussa est le Xinomavro qui signifie xino=acide et mavro=noir. On retrouve aujourd’hui de nombreux autres cépages européens comme le merlot, la syrah et le cabernet sauvignon mais ils produisent souvent des vins standardisés… Avec le xinomavro seul le terroir parle en fonction de la géologie…

Le Rosé de Xinomavro, originaire de Naoussa où l’on produisait déjà du vin il y a 8 500 ans. 

Et on a fait de sacrés progrès depuis :-)

Ce rosé magnifique est à la fois fruité et structuré tout en restant vif, frais et aromatique. Une vraie merveille et une révélation pour nous lors de notre première dégustation !

Oubliez tous vos préjugés sur le rosé et goûtez un vrai vin rosé qui saura accompagner presque tous vos mets avec talent, et bien évidemment l’apéritif aussi, pour emmener vos convives en Voyage en Terroir Inconnu ;-)

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Thymiopolous
  • Appellation(s) : Indication Géographique Protégée Macedonia
  • Millésime : 2016
  • Cépage(s) : Xinomavro
  • Degré d'alcool : 13 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin rosé
  • Goût(s) : Vif, frais Fruité Puissant, long en bouche Gourmand, rond

Ce vin naturel est réalisé par :

Apostolos Thymiopoulos - vigneron à Naoussa en Grèce

Apostolos Thymiopoulos

Domaine Thymiopoulos

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
15

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Charcuterie Viande blanche Viande rouge Cuisine sucrée-salée Cuisine épicée Fromages doux
  • Température de service entre 10° et 12°C
  • Occasions
    Le vin des copains Barbecue Party C'est quand vous voulez Repas de famille Apéro Time
  • Carafage Inutile