Rosé de Xinomavro Domaine Thymiopoulos
- Couleur(s) : Vin rosé
- Appellation(s) : Indication Géographique Protégée Macedonia
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Xinomavro
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Le “Rosé de Xinomavro” est un vin naturel grec du Domaine Thymiopoulos.
Le Domaine Thymiopoulos se trouve au sud de Naoussa, dont le vignoble se situe dans le Nord de la Grèce à une altitude de 100 à 400 mètres. Les vignes sont essentiellement plantées sur les coteaux. Le seul cépage autochtone planté dans la région de Naoussa est le Xinomavro qui signifie xino=acide et mavro=noir. On retrouve dans le vignoble aujourd’hui de nombreux autres cépages européens comme le Merlot, la Syrah et le Cabernet Sauvignon mais ils produisent souvent des vins standardisés… Avec le Xinomavro seul le terroir parle en fonction de la géologie…
Les plus vieilles vignes du Domaine ont 130 ans et les nouvelles vignes sont plantées à une densité de 7000 à 12000 pieds par hectare pour accentuer la concurrence racinaire. La fraîcheur des montagnes surplombantes permet d’allonger la durée de maturation.
Le Rosé de Xinomavro, originaire de Naoussa où l’on produisait déjà du vin il y a 8 500 ans.
Et on a fait de sacrés progrès depuis :-)
Ce rosé magnifique est à la fois fruité et structuré tout en restant vif, frais et aromatique. Une vraie merveille et une révélation pour nous lors de notre première dégustation !
Oubliez tous vos préjugés et goûtez un vrai vin rosé qui saura accompagner presque tous vos mets avec talent, et bien évidemment l’apéritif aussi, pour emmener vos convives en Voyage en Terroir Inconnu ;-)
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine Thymiopoulos
- Vignoble(s) : Grèce
- Appellation(s) : Indication Géographique Protégée Macedonia
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Xinomavro
- Degré d'alcool : 12.5 %
- Type de culture : Vin naturel
- Couleur : Vin rosé
- Goût(s) : Vif Fruité
Ce vin naturel est réalisé par :
Apostolos Thymiopoulos
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde entre 2 et 5 ans
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Accords mets et vinsCharcuterie Viande blanche Cuisine asiatique Cuisine épicée
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Température de service entre 10° et 12°C
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OccasionsApéro Time Barbecue Party Dégustation & oenologie
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Carafage Inutile
