Cette cuvée est issue d’un assemblage de Syrah (80%) et de Carignan (20%). Les vignes âgées de 10 à 25 ans sont implantées sur des sols filtrants composés de limons de sable et galets roulés.
Pour conserver toute sa fraîcheur au vin , Stéphane pratique une macération carbonique d’une durée de 10 à 20 jours suivant les cépages avant pressurage puis élevage en barriques pendant 6 mois. La mise en bouteille se fait avec ajout d’une dose homéopathique de soufre.
Ce vin de soif remplit parfaitement son rôle : son côté gourmand et désaltérant donne beaucoup de plaisir et en fera le compagnon idéal des soirées estivales entre ami(e)s.
N’hésitez pas à le servir légèrement frais (13-14°C) avant d’en profiter sous la tonnelle ;-), en écoutant la chanson d’Arno dont il tient son nom !!
Dans les hauteurs d’Argelès, entourées de forêts de chênes liège, les vignes que Stéphane a reprises étaient par chance travaillées à l’ancienne, sans traitement et sans produits de synthèse, par un papy du coin. Les parcelles sont situées sur les communes de St-André, Argelès sur mer, St-Génis-Des -Fontaines et Port-Vendres.
Il ne restait plus qu’à assembler les prénoms des enfants et le Domaine Leonine est né !
Côté philosophie, le travail se fait dans les règles de l’agriculture biologique. Le travail du sol est effectué à la main (et à la pioche !) ainsi qu’en tracteur pour le désherbage sur le rang de vignes. La prévention des maladies et le renforcement de la vigueur des vignes sont assurées par des traitements à base de soufre, de cuivre et de décoctions d’ortie et de prêle. En ce qui concerne la vinification, les fermentations sont spontanées, avec les levures indigènes (celles présentes naturellement sur la peau des raisins).
Stéphane met un soin particulier à assurer toutes les manipulations des vins (pressage, soutirage et mise en bouteilles) par gravité, sans recours à une pompe. Enfin, les vins ne subissent ni collage ni filtration avant la mise en bouteilles.
Comme le dit Stéphane, « L’idée du Domaine Leonine est de faire des vins proche du terroir, digestes avec, le moins d’écran possible entre le raisin et le verre…. »
Quelques 2021 également disponibles sur demande 😉
13,60€
En stock
150 mg/L
Charcuterie, Pâtes & Pizzas, Tartes salées & quiches, Viande blanche
Barbecue Party, Jusqu'au bout de la nuit, Le vin des copains
Entre 13 et 15°C
Pas nécessairement
< 2 ans