Vin naturel

Caravan Le Vendangeur Masqué

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2019
  • Cépage(s) : Aligoté Chardonnay Riesling Sauvignon

16,90

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Caravan est un vin naturel produit par le Vendangeur Masqué, la structure de négoce d’Alice et Olivier De Moor.

Le domaine d’Alice et Olivier de Moor est situé à Courgis, un petit village à une dizaine de kilomètres au Sud-Ouest de Chablis. Olivier y a ses racines, la « vieille cave » où il élève ses Chablis en fûts de chêne se trouve en effet sous la maison de ses grands-parents.

Après des études d’œnologie à Dijon, Alice et Olivier ont travaillé pour plusieurs domaines viticoles, avant de s’installer à leur compte en 1994, pour « faire les vins qu’ils aimeraient boire ». Ils effectuent rapidement leurs premières plantations sur les parcelles de Bel- Air, Clardy et Rosette.

Le terroir a ici un profil très calcaire, avec des sols formés il y a des millions d’années dans une mer chaude et peu profonde. On y retrouve des fossiles de crustacés, des oursins, des coquillages, des ammonites et des huîtres (exogyra virgula).

Le travail sur le domaine se fait au plus près du naturel, avec le souhait de maîtriser les rendements, et les vendanges se font manuellement en caissettes. La certification en bio date depuis 2005, et les vignes sont traitées avec des doses minimales de soufre, de cuivre ainsi qu’avec des extraits de plantes. La vinification se fait dans le même esprit : fermentation naturelle (sur levures indigènes) et lente en fûts bourguignons, transfert des vins par gravité (sans pompage), pas de filtration et absence de soufre ajouté. Les différentes cuvées sont élevées de 12 à 16 mois.

La « Caravan » du Vendangeur Masqué passe…

Depuis 2009, Alice et Olivier de Moor ont créé une activité de négoce « Le Vendangeur Masqué »  pour proposer des cuvées complémentaires à partir de raisin cultivé en bio sur les appellations Chablis et Bourgogne Blanc ainsi que dans différents vignobles français selon l’humeur, les rencontres et la place dans la  cave ;-)

Cette cuvée Caravan est atypique puisqu’il s’agit d’un assemblage de 40 % de Riesling d’Alsace avec 40 % de Sauvignon de l’Yonne, 10 % de Chardonnay de l’Yonne et enfin 10 % d’Aligoté de chez Alice et Olivier. C’est en quelque sorte la caravane des copains vignerons de la famille De Moor qui signe ensemble une cuvée hors-norme, mariage des cépages et des terroirs des uns et des autres.

Une rareté à découvrir entre amateurs et amatrices ou à écouter sur l’album éponyme de Raphaël ;-)

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La fiche détaillée

  • Domaine : Le Vendangeur Masqué
  • Vignoble(s) : Bourgogne
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2019
  • Cépage(s) : Aligoté Chardonnay Riesling Sauvignon
  • Degré d'alcool : 12.5 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Alice et Olivier de Moor - Chablis - vin naturel - vinibee

Alice et Olivier De Moor

Domaine Alice et Olivier De Moor

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
20

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Salades et crudités Tartes salées & quiches
  • Température de service Entre 11 et 13°C
  • Occasions
    Dégustation & oenologie Le vin des copains
  • Carafage Aérer à l'avance et carafer au besoin