Neck Domaine Sylvain Bock

La cuvée Neck est un 100% Grenache élaboré par Sylvain Bock.

Sylvain a créé son domaine en 2010 sur 4 ha de vignes en fermage travaillées auparavant par le Gaec du Mazel (Gérard Oustric) : 3 ha à Alba la Romaine et 1 ha à Valvignères (sud de l’Ardèche), des lieux où l’on produit du vin depuis l’Antiquité !

Implantées sur une mosaïque de terroirs argilo-calcaires et basaltiques, les vignes étaient déjà en bio avec de petits rendements, et donc préservées des désherbants et de la chimie moderne depuis au moins quinze ans. Une chance quand on sait le temps nécessaire à la « désintoxication » des sols et des vignes quand ils ont été travaillés en agriculture intensive… Sylvain stimule la vie microbienne des sols avec des composts jeunes ou des engrais verts et ne laboure qu’un rang sur 2 (l’autre reste enherbé). Il traite les vignes avec des décoctions de prêle et des tisanes pour stimuler les défenses naturelles de la plante, ce qui permet de diminuer les doses de cuivre.

Tout naturellement, les vendanges sont manuelles et les raisins ramassés en caissettes, afin de les amener dans les meilleures conditions  possibles au chai.

Tous les cépages rouges sont vinifiés séparément ; ils peuvent être assemblés par la suite s’ils sont complémentaires. La vinification se fait essentiellement par macération carbonique pour les vins rouges, suivie d’un élevage en barrique.

Neck, le Grenache en version addictive.

Attention pas n’importe quel Grenache, Sylvain a l’art de le vinifier sur l’élégance et la buvabilité.

Élevé sur terroir argilo-calcaire, ce vin savoureux est doté d’une jolie gourmandise – comme tous ceux de Sylvain – avec une belle expression de fruit, de saveurs et de terroir.

C’est déjà très bon aujourd’hui, mais ce sera encore meilleur dans quelques années… Bonne chance à ceux qui en ouvriront une bouteille dès maintenant, car ce sera difficile de les garder en cave ensuite !

Du Grenache addictif, sans soufre, 100% nature et 100% régal, à carafer une heure avant dégustation.