Leย vignoble du Juraย est situรฉ enย Franche-Comtรฉ – ilย s’รฉtend sur environ 2000 hectares et occupe une bande nord-sud de 70ย kilomรจtres de long (deย Salins-les-Bainsย ร ย Saint-Amour) et de 6ย kilomรจtres de large qui longe laย fracture gรฉologiqueย sรฉparant laย Bresseย duย massif du Jura.
Existant depuis des siรจcles sur des coteaux entre 250 et 400 mรจtres d’altitude, la culture de la vigne se dรฉveloppe dโArbois au Sud Revermont, en passant par Poligny, lโEtoile, Lons-le-Saunierโฆ sur prรจs de 80 km, le vignoble du Jura propose de magnifiques paysages extraordinaires et 7 AOC : Cรดtes du Jura, Chรขteau-Chalon, lโEtoile, Arbois, Crรฉmant, Macvin et Marc du Jura.
Ces vins sont issus de diffรฉrentsย cรฉpagesย liรฉs ร la variรฉtรฉ des sols et aux micro-climats. La production deย vins blancs estย largement dominante, avec comme cรฉpage principal le Chardonnayย (50ย % de lโencรฉpagement du vignoble jurassien). Adaptรฉ aux sols calcaires et marneux, il donne des vins blancs secs aptes au vieillissement. Cependant le cรฉpage phare du Jura est leย Savagninย (prรจs de 20ย % de l’encรฉpagement), ancien cรฉpage local qui donne des vins blancs de garde, puissants et originaux, aux arรดmes de noix et de pierre ร fusil. En vendanges tardives et aprรจs une vinification de six ans, il donne leย vin jaune qui fait la renommรฉe deย Chรขteau-Chalonย et qui est vendu dans une bouteille de 62 cl appelรฉe ยซย clavelinย ยป.
Lesย vins rouge du Jura, produits notamment dans le secteurย Arbois-Pupillin, sont obtenus ร partir des cรฉpagesย Poulsardย (20ย % de l’encรฉpagement) etย Trousseau. Leย Pinot Noirย est รฉgalement prรฉsent dans le vignoble jurassien avec 10ย % de l’encรฉpagement et est utilisรฉ principalement en assemblage.
Les vins bio et naturels du Jura sont aujourd’hui au cลur d’un vรฉritable engouement car ils conjuguent avec bonheur รฉlรฉgance, buvabilitรฉ et caractรจre.
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