C’est une Négrette comme on les aime, authentique, naturelle et pleine de fruit. Sur un terroir de galets de quartz à argiles rouges, les vignes sont vendangées à la main, puis les grappes sont foulées et éraflées. Le vin est ensuite élevé un an en cuve béton. Un minimum de sulfites est ajouté pour préserver le fruit et la caractère digeste du vin.
Le nez est gourmand, sur les fruits rouges et noirs avec une touche de florale et épicée typique du cépage. La bouche est ronde et charnue, du caractère pour ce vin qui se partage – comme tous les vins de Vinibee – dans la convivialité et la bonne humeur pour un plaisir assuré.
Une belle bouteille à flinguer entre ami(e)s 😉
Situé à Villaudric, au nord de Toulouse, l’histoire du Château La Colombière est depuis le 15ème siècle liée à la vigne. Avant l’arrivée de Diane et Philippe Cauvin, le domaine avait une gamme de trois cuvées, des vins souples, sur le fruit, sans élevage en fûts. Il leur fallait comprendre le terroir et s’approprier les vins en restructurant la gamme. L’une de leurs premières actions est d’entamer la conversion du domaine en agriculture biologique (ils sont certifiés en 2007) et biodynamique (Biodyvin) avec pour but de laisser s’exprimer le plus simplement possible terroir et cépages.
Pour eux, tout est une question d’harmonie avec le milieu naturel. Et dans le Fronton, cette harmonie passe par la Négrette, le cépage roi, qu’ils regardent comme un rempart face à la banalisation du goût actuel.
Cette cuvée est épuisée ;-(
29,90€
Rupture de stock
150 mg/L
entre 14° et 16°C
Oui, une demi-heure avant de servir
entre 2 et 5 ans
