Cette cuvée séduit par son équilibre entre fraîcheur et une belle complexité aromatique. Frais et délicat, c’est un vin nature d’Alsace qui offre beaucoup de plaisir, autour de coquillages ( par exemple des coques marinées servies en salade), de crustacés ou de poissons grillés.
Laissez-vous séduire par son caractère désaltérant, finement fruité et floral !
NB : cette cuvée sera labellisée “vin méthode nature” à compter du millésime 2020.
Le domaine est implanté à Ribeauvillé, au cœur de la région historique et culturelle d’Alsace. Il est certifié en agriculture biodynamique (Demeter) depuis 2015.
Yannick (géologue de formation et formatrice en viticulture) et Jean Baltenweck cultivent avec un très grand soin les 3,5 hectares de vigne qui sont morcelés en plusieurs parcelles, en s’attachant à en faire des îlots de biodiversité et en accordant une attention toute particulière aux sols pour leur permettre d’exprimer pleinement leurs caractéristiques dans “l’effet terroir” (c’est ce qui a motivé le nom du domaine « Clé de Sol »). Leur fils Simon les a désormais rejoint au sein du domaine.
La même approche « non interventionniste » est mise en œuvre lors de la vinification qui se déroule avec le moins d’intrants possible, sans collage et avec une filtration douce sur des plaques de cellulose . L’utilisation du soufre est restreinte au strict minimum, à la mise en bouteilles. Tous les vins du domaine ont des taux de soufre totaux respectant la charte de l’Association des Vins Naturels.
Cette cuvée est actuellement épuisée ;-(
15,20€
Rupture de stock
210 mg/L
Entrées et hors-d'œuvre, Tartes salées & quiches, Viande blanche
entre 10° et 12°C
Oui, 15mn à l'avance
entre 2 et 5 ans
