Vin naturel

Synodos Domaine Sclavos

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : IGP Coteaux d'Ainos
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Mavrodaphne Vostylidi

26,90

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Synodos, un vin naturel grec produit sur l’île de Céphalonie par Vladis Sclavos.

Isolé dans un petit coin de l’île de Céphalonie, tout près du village de Lixouri, Vladis Sclavos veille sur son vignoble qui ressemble plus à un grand jardin où se mêlent fruits, olives et vignes. Son domaine de six hectares est installé sur un site connu pour ses vins depuis des milliers d’années. Lieu favori des Vénitiens, qui au Moyen Âge, prisait ce terroir calcaire pour en faire des vins avec une franche minéralité qu’ils appelaient Vino di Sasso (vins de rochers).

Vladis est un pionnier de la culture biodynamique en Grèce et privilégie les cépages locaux de toutes sortes, tels le Muscat, la Robola et le Mavrodaphné. La majorité de ses vins sont vinifiés en blanc, mais il fait également des cuvées en rouge ainsi qu’une petite quantité en vin orange. On lui doit aussi l’un des meilleurs Muscats doux de la Méditerranée.

Ses vins sont réalisés avec peu d’intervention et avec un ajout minime de SO2. Ils sont marqués par un côté très pur et par une fraîcheur unique. Ce sont de véritables vins de lieu en ce sens qu’aucun autre endroit au monde ne peut permettre la réalisation de tels vins ; seule cette petite île perdue en mer bleue et profonde peut le faire. Ses vins se déclinent dans une grande palette de styles, mais démontrent toujours pureté et fraîcheur, et comme l’homme lui-même, les vins sont radieux et représentent de vives expressions du sol et du soleil de Grèce.

Cette cuvée Synodos combine intensité et élégance.

Elle est produite à partir de vignes franches de pied et âgées de 40 à 100 ans des cépages autochtones Mavrodaphne (85%) et Vostylidi (15%). Sur les parcelles du lieu-dit Kechrion au sous-sol calcaire, ces vignes sont taillées en gobelet et offrent des rendements modestes (de 20 à 25 hectolitres par hectare).
Les raisins égrappés macèrent une quinzaine de jours avant pressurage. L’élevage se fait en cuve puis en barrique de 300 et 500 litres pendant 12 à 14 mois, avant une mise en bouteille sans collage ni filtration et avec un ajout de sulfites très modéré (SO2 total < 20mg/litre).
Ce vin naturel de Céphalonie est à la fois fin et riche. Le nez est sur des notes de fruit noir intense et d’herbes aromatiques. La bouche a une texture élégante, combinant le moelleux du fruit et la sensation d’une minéralité très fine. Une bouteille qui accompagnera avec bonheur des plats de viande mais aussi des fromages à pâte pressée.
Encore une belle réussite de Vladis Sclavos !
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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Sclavos
  • Vignoble(s) : Grèce
  • Appellation(s) : IGP Coteaux d'Ainos
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Mavrodaphne Vostylidi
  • Degré d'alcool : 13 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Fin Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine Sclavos - portrait vigneron

Vladis Sclavos

Domaine Sclavos

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
20

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande rouge Fromages doux
  • Température de service Entre 14 et 16°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres Caprice à deux Repas de famille
  • Carafage Oui, 15mn à l'avance