Vin naturel

Beaune 1er cru Domaine Fanny Sabre

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : AOC Beaune 1er Cru
  • Millésime : 2016
  • Cépage(s) : Pinot noir

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Cette cuvée est épuisée ;-(

Beaune 1er cru , un grand vin naturel de Bourgogne produit par Fanny Sabre.

Fanny Sabre a repris le domaine familial en 2005, à l’âge de 25 ans. Il s’étend sur 4,5 hectares découpés en de nombreuses parcelles sur les prestigieuses appellations que sont Beaune, Savigny-les-Beaune, Meursault, Volnay et Pommard.

Fanny pratique un travail rigoureux à la vigne : labours, enherbement, traitements bio, contrôle des rendements, ébourgeonnage, vendanges en vert,.. le tout afin de préserver la véritable identité de ses sols et de ses terroirs. Dans cette optique les vendanges sont naturellement manuelles, pour une récolte de qualité optimale.

Les vinifications sont parcellaires et produisent donc des micro cuvées de tout au plus quelques milliers de bouteilles. Les fermentations se font sur levures indigènes, avec la dose minimale de soufre pour que les vins gardent leur précision et leur authenticité mais n’aient aucune déviance. Nous avons eu un vrai coup de cœur pour Fanny, sa simplicité, son accessibilité et son travail que l’on peut résumer par la trilogie « droiture, équilibre et finesse ».

Le Beaune 1er cru, un modèle d’élégance et de finesse.

Cette cuvée  de Beaune 1er cru est produite à partir de vignes de Pinot Noir, vendangées manuellement et vinifiées au plus près du naturel, sur levures indigènes. L’élevage se fait en fûts de plusieurs vins, pour ne pas marquer le vin par des notes de bois neuf.

En dégustation, nous avons été charmés par sa couleur délicate, son nez élégant aux notes de cerise et par une bouche ciselée, tendue, délicate et élégante qui laisse percevoir des touches d’épices et de sous-bois.

Un superbe Bourgogne à déguster sur un plat délicat (une volaille, des ris de veau, de l’agneau,…).

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Fanny Sabre
  • Vignoble(s) : Bourgogne
  • Appellation(s) : AOC Beaune 1er Cru
  • Millésime : 2016
  • Cépage(s) : Pinot noir
  • Degré d'alcool : 13 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Fruité Fin Elégant

Ce vin naturel est réalisé par :

Fanny Sabre - Bourgogne - cote de Beaune - vin naturel - Vinibee

Fanny Sabre

Domaine Fanny Sabre

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
25

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande blanche Viande rouge
  • Température de service Entre 15 et 17°C
  • Occasions
    Repas de famille Un jour pas comme les autres Dégustation & oenologie
  • Carafage Oui, au moins 1 heure à l'avance

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