Folle de l'Abbaye

La Folle de l’abbaye, un pétillant naturel naturel produit par Robin Euvrard.

Le domaine a été créée en 2020  – il est né de la rencontre entre Robin Euvrard, vigneron et agronome, et la société Eco-Dyn qui conçoit et fabrique du matériel destiné à l’agriculture en biodynamie. Il compte à ce jour 5 hectares de vignes en production, au cœur du vignoble nantais, sur la commune du Loroux-Bottereau. Les parcelles sont situées sur deux coteaux qui se font face, le long de la route des moulins. On y retrouve le cépage roi du vignoble, le Melon de Bourgogne sur  3 hectares, ainsi qu’un hectare de Folle Blanche et 1 hectare de cépages rouges (Cabernet Franc et Gamay). Les raisins sont vinifiés au sein du très beau site de l’ancienne abbaye de Sainte Radegonde, près de la rivière Divatte.

Toutes les parcelles sont engagées en conversion agriculture biologique. Au-delà de ce label, de nombreuses pratiques sont mises en place visant à améliorer la santé des vignes et la fertilité des sols : couverture végétale, taille douce, emploi de ferments régénérateurs, de macérations de plantes, de thés de compost et de préparâts biodynamiques. Depuis peu, des essais sont effectués pour intégrer le pâturage d’animaux (brebis, cochons) dans les vignes.

La Folle de l’abbaye, un pet nat 100% Folle Blanche.

Cette cuvée est produite à partir de vignes de Folle Blanche, avec une vinification typique d’un pétillant naturel : la mise en bouteilles est faite en fin de fermentation lorsqu’il reste environ 20g de sucre. La transformation de ces sucres en alcool s’accompagne d’une production de gaz qui créé naturellement l’effervescence dans la bouteille.

Avec son taux d’alcool mini mini et sa vivacité, cette “Folle de l’Abbaye” en surprendra plus d’un ! Une bulle incisive à déguster à l’apéritif, avec des huîtres ou des bulots.

Une bulle pleine de pep’s !