La Caisse de 6 qui Cartonne en Juin

Depuis 1901, le Château Combel la Serre est une propriété familiale qui se situe à 17 km de Cahors sur les plateaux de Cournou, à 300 mètres d’altitude. Dirigé par Jean-Pierre Ilbert et son fils Julien, le vignoble compte aujourd’hui 26 hectares de vignes, essentiellement plantées sur un sol argilo-calcaire. Il composé en grande majorité de Malbec, le cépage emblématique des vins de Cahors.

L’histoire viticole du domaine ressemble à celle de nombreuses autres familles paysannes : agriculture mixte pendant longtemps et raisins portés à la cave coopérative jusqu’en 1998. C’est à cette date que le père de Julien décide de quitter la cave et de vinifier ses propres vins. Cinq ans plus tard son fils le rejoint sur le domaine.

Soucieux de travailler dans le respect de la vigne, Julien et Jean-Pierre Ilbert entreprennent en 2013 de passer la propriété en bio, et de favoriser les sélections parcellaires afin de créer de nouvelles cuvées, plus en accord avec leurs différents terroirs. Julien incarne pleinement cette nouvelle génération de vigneron qui porte haut le renouveau de l’appellation Cahors avec des vins d’une rare gourmandise.

Le domaine Bobinet c’est Emeline et Sébastien : deux vies qui se croisent et des personnalités qui s’assemblent pour mettre en commun compétences et expériences…. toute la richesse de la complémentarité.

Sébastien grandit au contact de la vigne et du vin. Dès l’âge de sept ans, il accompagne son grand-père à la vigne ainsi qu’à la cave pour le seconder aux divers travaux viti-vinicoles. Mais la vie le mène d’abord dans le monde de la verrerie, et ce n’est qu’au début de la trentaine qu’il vient prendre la relève au domaine familial situé à Saumur. Huitième génération de vignerons, Sébastien Bobinet doit se battre avec ténacité pour faire accepter sa manière de voir les choses, mais il finit par obtenir la reconnaissance de l’Ancien grâce à son acharnement au travail.

Avant de faire du vin, Emeline a été danseuse professionnelle. Suite à une blessure, elle doit penser à se reconvertir, et choisit le monde du vin. Elle suit alors la formation sommellerie à la très reconnue Université du Vin de Suze-La-Rousse, finit major de promotion, et le diplôme de sommelier-conseil en poche, revient à Paris pour travailler en tant que caviste.

Aujourd’hui l’idéal auquel aspirent à tendre Sébastien et Emeline est de « produire sans détruire le vivant et sans nuire à l’homme avec les moyens les plus simples et les plus sains ».

Situé au sommet du vignoble nantais, sur les coteaux de la Sèvre, le domaine Landron est un domaine familial de 45 ha qui est constitué de trois sous-ensembles : le Château de la Carizière, situé au cœur du pays nantais (à la Haye-Fouassière), les Grands Houx et la Louveterie, sur les coteaux adjacents (ceux de la Sèvre).

Joseph Landron cultive son vignoble – planté à 95% de Melon de Bourgogne, cépage unique du Muscadet – en agriculture biologique depuis 2000. Sa démarche philosophique est claire : le Muscadet doit délivrer par sa minéralité l’expression réelle de son terroir. Hélène a rejoint son père récemment pour prendre le relais au domaine.

La richesse et l’originalité du terroir résident dans la diversité des sous-sols ( amphibolite, grès, orthogneiss) qui le composent. Seuls le travail du sol et le respect de la vigne par une culture biologique et biodynamique (certifiée Biodyvin) sans produit chimique permettent d’en exprimer leur pleine personnalité.

La vinification est effectuée par clos, afin de préserver la spécificité de chaque parcelle.

Christian a fait le pari de créer de toute pièce un vignoble sur un terroir vierge de toute vigne, sur une ancienne île du marais Poitevin. C’est également faire le pari qu’en France, malgré le travail d’identification des meilleurs terroirs réalisés par l’INAO depuis 1935, il existe encore des zones inexplorées et donc inexploitées qui méritent d’accueillir de nouveaux vignobles.

Situé au Sud de la Vendée, à l’extrémité Ouest de l’ancienne île de Vix, le terroir est marqué par l’influence de l’Océan, qui avançait jusque là il y a environ 2500 ans, au niveau du Golfe des Pictons. C’est aussi le vignoble le plus au sud du Val de Loire, il est en fait à équidistance entre la Loire et le Médoc.

Christian a reconverti une partie du foncier non planté en vigne en prairies naturelles et planté plus de 150 arbres, créant ainsi une sorte de « ceinture verte », véritable zone tampon entre les zones agricoles avoisinantes (à caractère intensif) et son vignoble en culture biologique (certifié Ecocert).

Le domaine compte désormais 14 hectares de vignes et commercialise ses  vins depuis 2004 (le premier millésime !). L’encépagement est pour les vins rouges à dominante de Merlot (8 hectares), de Cabernet Sauvignon (1,7 hectares), de Pinot Noir (1 hectare) et de Négrette. En blanc une majorité est en Chardonnay ( 2 hectares) et le reste (0,5 hectares) en Chenin.

Le Domaine Borie La Vitarele est une référence incontournable de l’appellation Saint-Chinian, au cœur du Languedoc. Situé à Causses-et-Veyran, au nord de Béziers, ce domaine familial est fondé en 1990 par Jean-François et Cathy Izarn. Il est isolé et entouré de forêts, garrigues et prairies, un environnement naturel riche et préservé.

Après la disparition accidentelle de Jean-François en 2014, Cathy Izarn poursuit le travail engagé au domaine, accompagnée de sa fille Camille, aujourd’hui responsable de la vinification. Ensemble, elles perpétuent l’esprit du domaine : produire des vins sincères, élégants et profondément liés à leur terroir.

Le vignoble s’étend sur environ 18 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique et biodynamique depuis 1998, avec une attention particulière portée à la biodiversité et à l’équilibre naturel des sols.

On y retrouve une mosaïque de sols : schistes sur les coteaux les plus abrupts, argilo-calcaires des terres blanches, galets roulés des terrasses anciennes de l’Orb.

Cette diversité géologique permet de produire des vins aux expressions multiples, allant de la fraîcheur minérale à des profils plus solaires et structurés.

Les cépages cultivés sont la Syrah, la Grenache, le Mourvèdre, le Cinsault, la Clairette, le Vermentino et le Bourboulenc.

La vinification est naturelle, dans une approche douce et peu interventionniste, sur levures indigènes. Les macérations sont pratiquées comme de lentes infusions et un élevage respectueux met un point d’orgue à la naissance des cuvées.

Jean Delobre a repris en 1984 le domaine familial situé à Bogy, à proximité d'Annonay et à 40km au sud de Vienne. Il en a profondément repensé le mode de fonctionnement : la viticulture ne représentait autrefois qu'une petite partie de l'activité de la ferme qui produisait également des céréales et des fruits. Les vignes étaient cultivées en conventionnel et les raisins vendus à la cave coopérative - elles sont désormais conduites en biodynamie et les raisins sont vinifiés à la propriété. Une partie de l'activité céréalière (10 hectares) et fruitière (1,5 hectares d'abricotiers) a été conservée.

Cette démarche a pris du temps - les principales étapes étant la certification en agriculture biologique en 1997 puis le passage en biodynamie en 2001, avec en parallèle la recherche de rendements modérés dans les vignes, autour de 35 hectolitres par hectare.

La vinification est abordée sous le même angle : douce et non interventionniste. Après des vendanges manuelles, les fermentations sont réalisées grâce aux levures indigènes, et les extractions sont volontairement modérées, pour préserver le fruit. Les mises en bouteille sont effectuées sans filtration et avec un ajout très modéré de soufre quand c'est nécessaire.

Cette façon de travailler à la Ferme des 7 Lunes apporte aux Saint-Joseph du domaine une profondeur et une fraîcheur incomparables.

Vous serez séduits par les Syrah de Jean Delobre, un vigneron profondément attaché à la dimension paysanne de son travail du fait de l'histoire familiale et du lien qu'il a tissé avec ce terroir granitique du Rhône nord.