Cette cuvée est produite par Laurent Charrier sans levurage en méthode ancestrale – la prise de mousse ne se fait qu’avec les sucres naturels du raisin. Cette bulle reste quelques mois sur lattes avant d’être dégorgée. Adaptée aux cépages aromatiques, la méthode ancestrale met en valeur les arômes primaires (provenant du cépage) et secondaires (issus de la fermentation alcoolique) et se différencie de la méthode champenoise qui met en valeur les arômes de vieillissement.
Ce pétillant demi-sec se caractérise par des notes de fruits rouges et de cassis frais, de fines bulles et quelques sucres résiduels de la fermentation qui viennent adoucir la fin de bouche… Elle est pas belle la vie ?
Découvrez vite à l’apéro ou sur un dessert, avec les copains ou en famille, le plaisir immédiat d’un pétillant naturel bio, vinifié sans ajout de sucre… et bullez de plaisir, vous verrez la vie en rose 🙂
Le Pas Saint Martin est un domaine familial situé à Doué-la-Fontaine, dans le vignoble du Saumurois, au carrefour de l’Anjou Blanc et de l’Anjou Noir.
Laurent Charrier a repris le domaine de ses grands-parents en 1994. Le domaine tire son nom de la Croix du Pas Saint Martin, petite construction de pierre élevée en bordure du bois de la pierre frite. Elle était au Moyen Age la dernière étape pour les pèlerins de Saint Jacques de Compostelle, avant l’arrivée dans la cité mariale du Puy Notre Dame.
Sur les 16 hectares du domaine, 11 sont plantés sur le plateau de Douces, à l’Est de Doué-la-Fontaine (AOP Saumur), une étroite bande géologique composée d’un socle de calcaires du Jurassique (Bathonien) sur lequel le Crétacée a déposé ensuite des argiles à silex. Ce « terroir double » concourt à donner aux vins une expression de minéralité et de finesse.
En 1996 , en pleine crise de la vache folle, Laurent a fait le choix de travailler à la vigne selon les principes de l’agriculture biologique. Aucun produit de la chimie de synthèse n’est utilisé dans les parcelles. Les vignes sont labourées à la sortie de l’hiver, puis entretenues par binage du sol et tonte de l’enherbement.
13,10€
En stock
210 mg/L
entre 10° et 12°C
Non
entre 2 et 5 ans
