Cette cuvée est produites à partir de vignes de Chenin d’une cinquantaine d’années situées sur deux petites parcelles (0.7 ha) situées en bas de pente de la butte de la Cerisaie sur son versant est. Le sol est constitué d’argiles limoneuses sur 30 à 50cm et repose sur une roche mère de craie (le tuffeau).
La vendange est réalisée manuellement en cagettes afin d’éliminer les grappes non satisfaisantes d’un point de vue sanitaire mais aussi d’apporter le raisin dans le meilleur état possible au pressoir. Les fermentations lentes (sur levures indigènes) se déroulent pendant deux ans en fûts. Le vin n’est pas filtré avant la mise en bouteille et un très léger sulfitage est réalisé (15mg/L).
A la fois fruité, floral, ce vin à la belle complexité aromatique (notes de pomme, de poire, de coing, d’amande) restitue parfaitement le beau terroir du Puy Notre Dame au travers notamment d’une finale crayeuse et salivante. L’équilibre est parfait avec un élevage en fûts qui s’efface et laisse toute la place au cépage et au terroir.
Le Clos de la Cerisaie, une superbe cuvée qui accompagnera à merveille plats de crustacés (langoustines, homards) et poissons en sauces, et qui se bonifiera sur 10 à 15 ans en cave. Magique !
Mélanie et Aymeric se connaissent depuis les bancs de l’école – ils sont tous deux oenologues de formation, Aymeric ayant également un diplôme d’ingénieur agronome.
Après des expériences dans des domaines en France et à l’étranger, ils reviennent dans le Val de Loire et créent le domaine Melaric (contraction de leurs prénoms) en 2008.
Les 4 hectares de vignes sont situés à proximité du Puy Notre Dame sur une butte calcaire au lieu-dit “La Cerisaie”. Sur ces terroirs de sol argilo-limoneux sur sous-sol de tuffeau jaune et blanc, le Chenin et le Cabernet Franc s’expriment merveilleusement. Le travail du sol et de la vigne en agriculture biologique et le respect de la biodiversité sont au coeur de leurs préoccupations, avec en complément le souci de remettre du vivant dans leurs vignes : plantation d’arbres et de haies, réintroduction de moutons,…
26,30€
En stock
210 mg/L
Cuisine asiatique, Fruits de mer et crustacés, Poisson en sauce
Entre 10 et 12°C
Aérer à l'avance et carafer au besoin
> 5 ans
