Clos de la Cerisaie Domaine Melaric
- Couleur(s) : Vin blanc
- Appellation(s) : AOP Saumur
- Millésime : 2020
- Cépage(s) : Chenin
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Le Clos de la Cerisaie, un vin blanc naturel produit au domaine Melaric, sur l’appellation Saumur.
Mélanie et Aymeric se connaissent depuis les bancs de l’école – ils sont tous deux oenologues de formation, Aymeric ayant également un diplôme d’ingénieur agronome.
Après des expériences dans des domaines en France et à l’étranger, ils reviennent dans le Val de Loire et créent le domaine Melaric (contraction de leurs prénoms) en 2008.
Les 4 hectares de vignes sont situés à proximité du Puy Notre Dame sur une butte calcaire au lieu-dit “La Cerisaie”. Sur ces terroirs de sol argilo-limoneux sur sous-sol de tuffeau jaune et blanc, le Chenin et le Cabernet Franc s’expriment merveilleusement. Le travail du sol et le respect de la biodiversité sont au coeur de leurs préoccupations, avec en complément le souci de remettre du vivant dans leurs vignes : plantation d’arbres et de haies, réintroduction de moutons,…
Le Clos de la Cerisaie ou la magie du Chenin sur un terroir de tuffeau.
Cette cuvée est produites à partir de vignes de Chenin d’une cinquantaine d’années situées sur deux petites parcelles (0.7 ha) situées en bas de pente de la butte de la Cerisaie sur son versant est. Le sol est constitué d’argiles limoneuses sur 30 à 50cm et repose sur une roche mère de craie (le tuffeau).
La vendange est réalisée manuellement en cagettes afin d’éliminer les grappes non satisfaisantes d’un point de vue sanitaire mais aussi d’apporter le raisin dans le meilleur état possible au pressoir. Les fermentations lentes (sur levures indigènes) se déroulent pendant deux ans en fûts. Le vin n’est pas filtré avant la mise en bouteille et un très léger sulfitage est réalisé (15mg/L).
A la fois fruité, floral, ce vin à la belle complexité aromatique (notes de pomme, de poire, de coing, d’amande) restitue parfaitement le beau terroir du Puy Notre Dame au travers notamment d’une finale crayeuse et salivante. L’équilibre est parfait avec un élevage en fûts qui s’efface et laisse toute la place au cépage et au terroir.
Une superbe cuvée qui accompagnera à merveille plats de crustacés (langoustines, homards) et poissons en sauces, et qui se bonifiera sur 10 à 15 ans en cave. Magique !
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine Melaric
- Vignoble(s) : Vallée de la Loire
- Appellation(s) : AOP Saumur
- Millésime : 2020
- Cépage(s) : Chenin
- Degré d'alcool : 13.4 %
- Type de culture : Vin bio Vin naturel
- Couleur : Vin blanc
- Goût(s) : Sec Elégant Long en bouche
Ce vin naturel est réalisé par :
Domaine Melaric
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde > 5 ans
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Accords mets et vinsFruits de mer et crustacés Poisson en sauce Cuisine asiatique
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Température de service Entre 10 et 12°C
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OccasionsRepas de famille Un jour pas comme les autres Dégustation & oenologie
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Carafage Aérer à l'avance et carafer au besoin
