Demeter

Pinela Guerila

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : Vipavska Dolina
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Pinela

Prix initial 13.90€ l'unité

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Pinela, un vin blanc biodynamique du Domaine Guerila, en Slovénie.

Le Pinela est un ancien cépage autochtone slovène, cultivé seulement dans la vallée de Vipava et un petit peu dans le Kras.

Le Domaine Guerila est basé dans le Sud-Ouest de la Slovénie, entre Ljubljna et Trieste, plus précisément aux alentours du village de Planina, dans la vallée de Vipavska Dolina , plus communément nommée Vipava, au sud-ouest du pays. La rivière éponyme coule dans cet étroit passage entre le Frioul et la Slovénie centrale.

Le vignoble, installé de 300 à 400 mètres d’altitude, est orienté vers le sud et par la Bora (Burja en slovène), un vent du Nord souvent salutaire car protégeant la vigne du développement des maladies. Sur les 2.000 ha de vignes que comptent la Vipava, seuls 60 ha sont consacrés au Zelen.

Martin a fondé Guerila en 2005 sous la forme d’une ferme viticole biodynamique. Son idée de la viticulture est basée sur un grand respect pour la nature : « Je crois que le vin authentique est vraiment né dans le vignoble et qu’il mûrit ensuite à la perfection dans la cave. Les écosystèmes parfaits n’existent que dans la mesure où l’homme coopère avec la nature.«

Le sol des vignes est un mélange de sable, de schistes, de grès, de marne, de calcaire et d’argile de l’époque éocène. Toutes les parcelles sont situées sur le versant sud des collines, sur des pentes abruptes, ce qui permet une bonne exposition au vent, des fluctuations de température élevées entre le jour et la nuit et une exposition optimale au soleil.

Pinela, un vin slovène au caractère bien trempé.

Après des vendanges manuelles, les raisins subissent une courte macération.  Ils sont ensuite pressés suite à quoi la fermentation alcoolique démarre spontanément avec les levures naturelles.

L’élevage dure 6 mois, dans des cuves inox, durant lesquels le vin reste sur ses lies. La mise en bouteille s’effectue sans filtration avec un minimum de soufre ajouté.

Superbe découverte que ce cépage Pinela ! La robe est claire et le nez discret; la bouche est à l’inverse intense et fraîche, avec une belle longueur. Les notes dominantes sont sur le registre des agrumes, des fruits blancs & exotiques (ananas) avec une très belle minéralité en fin de bouche, qui étire le vin.

Bu un peu frais (10-12°C), la finesse et l’élégance prédomineront, au-delà cette cuvée Pinela révélera plus d’intensité et de longueur, avec un caractère presque corsé.

Pinela, un vin biodynamique slovène plein de charme, qui s’accordera à merveille avec une cuisine aromatique et épicée – nous l’avons testé sur une paella cela fonctionne parfaitement. On peut également le servir en accompagnement de poissons fumés (saumon, anguille, lieu) car son caractère ciselé soulignera leur texture fondante. N’hésitez pas non plus à le déguster avec une viande blanche comme une côte de veau aux herbes.

Un terroir et un cépage résolument à découvrir !!

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La fiche détaillée

  • Domaine : Guerila
  • Appellation(s) : Vipavska Dolina
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Pinela
  • Degré d'alcool : 13 %
  • Type de culture : Demeter
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Frais Long en bouche Minéral

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine Guerila - Zmagoslav Petrič - vin biodynamique - Slovenie

Zmagoslav Petrič

Domaine Guerila

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Demeter
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
47

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Pâtes & risottos Viande blanche Poisson grillé
  • Température de service Entre 10 et 12°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres C'est quand vous voulez Repas de famille
  • Carafage Pas nécessairement