Vin sans sulfite

Chuck Barrick Domaine Leonine

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2019
  • Cépage(s) : Grenache Noir Syrah

14,90

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Dans la famille Léonine, je demande Chuck Barrick !

Ancien photographe dans les Pyrénées Orientales, Stéphane Morin décide un jour de tout arrêter pour faire du vin : il vend son affaire et se lance… Un pari, un défi, une nouvelle vie, et c’est une réussite !!

Il fait les bonnes rencontres comme celle de Jean-François Nicq des Foulards Rouges. Il choisit de vinifier ses vins comme il les aime : le plus naturellement possible. Comme il le dit, le travail est avant tout une aventure axée sur le respect de l’humain, des plantes et du vin. « Si les hommes sourient (même les chauves !), si la vigne est bien verte et si le vin se boit goulument, c’est qu’on est pas trop loin de la vérité ».

Les parcelles sont situées sur les communes de, St-André, Argelès sur mer, St-Génis-Des -Fontaines et Port-Vendres. Il ne restait plus qu’à assembler les prénoms des enfants et le Domaine Leonine est né !

Côté philosophie, le travail se fait dans les règles de l’agriculture biologique. Le travail du sol est effectué à la main (et à la pioche !) ainsi qu’en tracteur pour le désherbage sur le rang de vignes. La prévention des maladies et le renforcement de la vigueur des vignes sont assurées par des traitements à base de soufre, de cuivre et de décoctions d’ortie et de prêle.

En ce qui concerne la vinification, les fermentations sont spontanées, avec les levures indigènes. Tous les vins rouges sont élevées en barriques bourguignonnes, et Stéphane met un soin particulier à assurer toutes les manipulations des vins (pressage, soutirage et mise en  bouteilles) par gravité, sans recours à une pompe. Enfin, les vins ne subissent ni collage ni filtration avant la mise en bouteilles.

Chuck Barrick, un vin naturel du Roussillon gouleyant et gourmand.

Assemblé à 60% de Syrah et 40% de Grenache noir, cette cuvée sans sulfites ajoutés est élevé 4 mois en barriques.

Le nez est sur les fruits rouges, avec des notes d’épices et de violette. La bouche est ronde, gourmande et gouleyante avec de la fraîcheur, des tanins présents mais bien fondus.

C’est une bouteille pleine d’équilibre, de charme et d’ampleur, que vous apprécierez en famille ou entre ami(e)s sur des charcuteries, des viandes ou un joli plateau de fromages.

N’oubliez pas de la carafer, c’est typiquement le style de vin naturel qui saura magnifier tous ses arômes à l’air libre… et plus vous l’attendrez, meilleur il sera…

Nous, on adore !

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Leonine
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2019
  • Cépage(s) : Grenache Noir Syrah
  • Degré d'alcool : 12 %
  • Type de culture : Vin sans sulfite
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Fruité Gourmand, rond Epicé

Ce vin naturel est réalisé par :

Stéphane Morin-Domaine Leonine-Vinibee

Stéphane Morin

Domaine Léonine

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin sans sulfite
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
10

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Charcuterie Viande blanche Viande rouge Fromages doux
  • Température de service entre 14° et 16°C
  • Occasions
    Soirée filles Le vin des copains Barbecue Party C'est quand vous voulez
  • Carafage Oui, une demi-heure avant de servir

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