Cette cuvée est produite sur la plus belle parcelle du domaine, à partir de vignes de Cabernet Franc implantées sur un terroir de schistes. Après des vendanges manuelles en cagettes et un égrappage, la fermentation et l’élevage se font dans des cuves ovoïdes en béton. La mise en bouteille se fait avec un dose minimale de soufre (<20mg/litre).
La légère réduction à l’ouverture laisse place à des notes fruitées et poivrées. La bouche est élancée, fine, avec des tanins présents, au grain extrêmement fin. L’aromatique est sur des notes de fruits noirs et de poivre.
Il vous faudra un peu de patience pour laisser cette cuvée révéler tout son potentiel – elle demande à être oubliée 1 an ou 2 en cave avant d’être dégustée autour d’un plat de caractère, après un bon carafage.
Passionné par le vin et les vignerons, Marc Houtin obtient son diplôme national d’œnologie à Toulouse après plusieurs stages effectués notamment au château d’Yquem. Il a alors 8 ans en années bissextiles. Eh oui Marc est né un 29 février 😉
Il s’installe en 2004 en Anjou, à Soulaines, sur un vignoble de 12 hectares principalement situé dans les coteaux de l’Aubance, sur des terroirs argileux et de schistes. Il s’associe par la suite à Julien Bresteau et Gérald Peau.
Par choix et par goût, nos trois compères décident de limiter les intrants en cave et la viticulture bio reste pour eux la meilleure façon de limiter l’ajout de ces intrants en vinification. La totalité du vignoble est ainsi certifié en agriculture biologique depuis 2011 ( la conversion fut entamée en 2008). Les sols sont travaillés avec différents outils en respectant les principes Herody , avec apport de matière organique (fumiers , semis de légumineuses), utilisation du cuivre, du soufre mais également de tisanes en début de campagne (ortie , prêle, bourdaine).
Marc, Julien et Gérald ont appris à comprendre les besoins du sol et veulent garder des vins qui glissent et s’apprécient simplement.
17,10€
En stock
150 mg/L
Entre 15 et 17°C
Oui, au moins 1 heure à l'avance
> 5 ans
