L’Estrangier Le Clos des Jarres
- Couleur(s) : Vin blanc
- Appellation(s) : IGP Aude
- Millésime : 2022
- Cépage(s) : Sauvignon Blanc
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L’Estrangier est un vin produit par Vivien Hemelsdael au Clos des Jarres, un Domaine conduit en Agriculture Biologique et situé sur les communes de Laure et de Caunes Minervois, au pied de la Montagne Noire dans l’Aude.
Un « Estrangièr » dans la région, désigne tout bonnement un étranger, quelqu’un qui n’est pas né ici ou dont la famille n’est pas de la région, voire du village. C’est un peu le cas de ce vin, issu d’un cépage de la Loire, le Sauvignon blanc. Sur une petite parcelle , les vignes d’une vingtaine d’années sont plantées sur un sous-sol de calcaire dur et un sol argilo-sablonneux de seulement 35 à 40 centimètres en surface. Les ceps produisent de nombreuses mais petites grappes pour atteindre des rendements de 15 à 20 hectolitres par hectare, ce qui permet de produire chaque année autour de 2 500 bouteilles de l’Estrangier.
Les vendanges sont manuelles et sont suivies d’un pressurage délicat et lent (de l’ordre de 8 à 10 heures). Après fermentation, le vin est élevé sur ses lies en demi muids (fûts de chêne de 650 litres) pendant 11 mois. L’ensemble de la vinification est réalisé sans ajout de sulfites – les analyses parlent d’elles-mêmes : <9mg/l – taux non mesurable.
L’Estrangier, un Sauvignon aromatique et solaire.
L’Estrangier exprime le terroir dont il est issu, il vous séduira par sa rondeur, ses arômes de poire, de fruits exotiques et d’eucalyptus et sa magnifique fraîcheur en finale typique des sous sols calcaires.
Comment (bien) accueillir l’Estrangier ;-)
Vous pouvez servir ce vin autour d’un plateau de fromages (brebis, comté) qu’il accompagnera parfaitement grâce à sa puissance et son élégance. Il sera également tout à son aise autour d’une viande blanche en sauce (une blanquette…) ou à la crème.
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La fiche détaillée
- Domaine : Le Clos des Jarres
- Vignoble(s) : Languedoc
- Appellation(s) : IGP Aude
- Millésime : 2022
- Cépage(s) : Sauvignon Blanc
- Degré d'alcool : 13.5 %
- Type de culture : Vin bio Demeter Vin en biodynamie
- Couleur : Vin blanc
- Goût(s) : Sec Aromatique Gourmand
Ce vin naturel est réalisé par :
Vivien Hemelsdael
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde entre 2 et 5 ans
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Accords mets et vinsTartes salées & quiches Viande blanche Cuisine asiatique
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Température de service entre 10° et 12°C
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OccasionsApéro Time Repas de famille
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Carafage Pas nécessairement
