Vin naturel

Herbes Rouges L'Herbier du Vin

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2021
  • Cépage(s) : Grolleau

12,20

12.20

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Herbes Rouges, un vin rouge naturel produit au domaine L’Herbier du Vin.

Originaire de la Bourgogne, Clément Baraut est entré dans le monde du vin en tant qu’œnologue, avant de faire l’acquisition de parcelles en 2014, à Savennières et sur le terroir renommé de la Roche aux Moines, non loin de la fameuse coulée de Serrant. Il gère également avec sa compagne Caroline le domaine L’Herbier du Vin, également sur des terroirs angevins.

L’encépagement du domaine fait évidemment la part belle au Chenin, le cépage qui magnifie ce terroir d’exception. Il faut dire que Clément est particulièrement attaché au sol et au fait de restituer son expression – son objectif : « Faire passer dans le vin, la magie du lieu, l’énergie de la parcelle.« 

Les vignes sont cultivées en biodynamie et les vinifications sont douces et naturelles, avec des fermentations sur levures indigènes et sans intrants (la plupart des cuvées sont sans soufre ajouté). Afin de ne pas marquer les vins, les élevages se font en fûts de plusieurs vins.

Herbes Rouges ou la fraîcheur de Loire

Cette cuvée est issue de vieilles vignes de Grolleau Noir.

Après des vendages manuelles, la macération se fait en grappes entières pendant 6 jours, la fermentation est naturelle (sur levures indigènes) et l’élevage se déroule pendant 5 mois en cuves.

De la fraîcheur, du fruit, de la gourmandise, le parfait vin naturel à haute « buvabilité » pour cet été !

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La fiche détaillée

  • Domaine : L'Herbier du Vin
  • Vignoble(s) : Vallée de la Loire
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2021
  • Cépage(s) : Grolleau
  • Degré d'alcool : 12.2 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Léger Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Clement Baraut - Savennières - vin naturel - vinibee

Clement Baraut

Domaine Clément Baraut / l'Herbier du Vin
"Le vin rouge reste-t-il rouge une fois la porte du placard refermée ?"
J.W. von Goethe (revisité)

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
20

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Plats végétariens Tartes salées & quiches Viande blanche Fromages doux
  • Température de service Entre 14 et 16°C
  • Occasions
    Le vin des copains C'est quand vous voulez Apéro Time
  • Carafage Aérer à l'avance et carafer au besoin

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