Les vignerons d’aujourd’hui cherchent ร valoriser ces grands terroirs du Sud et ร maรฎtriser le sur-ensoleillement pour redonner ร leurs vins naturels du Roussillon de la fraรฎcheur et de la buvabilitรฉ.
Situรฉ dans l’unique dรฉpartement des Pyrรฉnรฉes Orientales, le vignoble du Roussillon borde la mer Mรฉditerranรฉe jusqu’ร la frontiรจre espagnole. La culture de la vigne se fait principalement sur dโรฉtroites terrasses. Ce trรจs ancien vignoble doit sa rรฉputation ร ses vins doux naturels.
Entre mer et montagne, il offre ร la vigne des terroirs exceptionnels sur des sols trรจs divers composรฉs de calcaire, d’argile, de schiste, de gneiss et de granite.ย Le raisin se plait dans cet environnement sec et ventรฉ, et bรฉnรฉficie de la chaleur et de l’ensoleillement qui procure aux vins un caractรจre bien trempรฉ.
Les cรฉpages majoritairement exploitรฉs sont le Carignan, le Grenache Noir, le Lladener Pelut et le Mourvรจdre qui donnent des vins rouges puissants, tanniques, charnus, fruitรฉs et รฉpicรฉs. Les vins blancs, issus de cรฉpages tels que le Grenache blanc, le Maccabeu ou le Vermentino, sont quant ร eux tantรดt fins et dรฉlicats sur des notes d’agrumes, de fruits ร chair blanche et de fleurs, tantรดt ronds et puissants.
