Vin naturel

Coup d’Vîme Château Barouillet

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2019
  • Cépage(s) : Chardonnay Sémillon

14,90

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« Coup d’Vîme », un vin anturel produit opar Vincent Alexis au Château Barouillet.

Idéalement situé à Pomport en Dordogne (24) parmi les plateaux les plus hauts de l’appellation (175m), au sud de Bergerac et à 50 kilomètres à peine à l’est de Saint-Emilion, le Château Barouillet est dans la même famille depusi 8 générations.

Les aïeuls de Vincent Alexis ont su aimer cette terre et la choyer. Le grand père de Vincent, Yves Alexis, a 60 millésimes à son actif sur les terres du domaine. Vincent travaille avec la même philosophie que ses prédécesseurs, en laissant les terroirs s’exprimer le plus librement possible.

Vincent Alexis tend à revenir vers une agriculture paysanne avec une appréciation de chaque terroir de chaque parcelle, un retour au bon sens paysan. En 2010 le domaine engage la conversion en bio et obtient la certification en 2014. La démarche est poussée un peu plus loin avec un travail en fonction du calendrier lunaire que ce soit à la vigne ou au chai, dans un respect du sol et de l’environnement, en utilisant des tisanes de plantes ou décoctions avec des bouillies de traitements.

Les vinifications au Château Barouillet sont faites dans la continuité du travail de la vigne, en respectant au maximum la matière première, avec une limitation d’intrants de manière drastique, le soufre étant autorisé à dose homéopathique. Ceci implique une hygiène irréprochable au chai en vinification. Le fait de ne pas utiliser de levures sélectionnées est un gage de typicité et de représentativité du terroir.

Coup d’Vîme, fraîcheur et belle aromatique au RDV

Cette cuvée qui remplace l’ancienne cuvée « Gaia » est produite à partir d’un assemblage de Chardonnay et de Sémillon vinifiés pour partie en pressurage direct et pour partie en macération carbonique. La mise en bouteille se fait sans collage ni filtration.

Elle séduit par ses notes de fruits blancs (poire, coing)et d’agrumes. La richesse en bouche est bien contrebalancée par une jolie tension et une minéralité qui donne de la longueur.

Une belle cuvée à déguster bien fraîche autour d’un plateau de sushis ou d’un wok au curry.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Château Barouillet
  • Vignoble(s) : Sud Ouest
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2019
  • Cépage(s) : Chardonnay Sémillon
  • Degré d'alcool : 12 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Aromatique

Ce vin naturel est réalisé par :

Vincent Alexis - Château Barouillet - Vinibee

Vincent Alexis

Château Barouillet

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
25

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Salades et crudités Cuisine sucrée-salée
  • Température de service Entre 10 et 12°C
  • Occasions
    C'est quand vous voulez Apéro Time
  • Carafage Oui, 15mn à l'avance